- Dorada - 500 gram
- Mjöl - 5 Art. skedar (för breading)
- Olivolja - 100 Milliliter
- Vitlök - 4 tänder
- Rödlök - 2-3 stycken
- Morot - 1 stycke
- Bulgarisk peppar - 1 stycke
- Vinvinäger - 100-150 ml
- Socker - 1 tsk
- Salt - 1 tsk (0,5 tsk för fisk, 0,5 h för marinade)
- Bay leaf - 2 stycken
- Timjan - 10 gram
- Rosemary - 10 gram
- Peppar duftande mark - 1 Knippa (efter smak)
- Orange - 1 stycke
- Vitt torrt vin - 100 Milliliter
Receptet för escabeche från dorada kom till oss från Medelhavets kust. Denna maträtt serveras till bordet och kallt och varmt. Jag föreslår att jag förbereder en maträtt enligt det klassiska receptet, men i Kataloniens traditioner. Skillnaden är bara i tillägg av traditionella för de katalanska köket örter - rosmarin och timjan. Så, receptet på eskorten från dorada: 1.Torka, mina och torka lätt fisken med en pappershandduk. 2. Solim, pep fisk. Vi panar i mjöl och stek i olivolja i ca 5 minuter på varje sida. 3. Lägg fisken i en maträtt med höga sidor. Skålen ska vara av sådan storlek att all fisk passar på botten i ett lager. 4. Rengör, min morötter, lök, paprika, vitlök. Skär i smala remsor och stek i samma olja. 5. Lägg till grönsaksaltet, paprikan, vinäger, vin, socker, zest och apelsinjuice, vikblad, timjan och rosmarin. Stew på en liten eld i 5 minuter. 6. Sprid den resulterande marinaden jämnt på fisken. Hur man svalnar - sätt i kylskåpet. Servera kallt på bordet. Bon appetit! ;)
Portioner: 5