Öron från huvud och svans För att få ett gott öra måste du ägna särskild uppmärksamhet åt buljongen, eftersom det är han, och inte grönsaker eller fiskdelar som ställer smaken på hela skålen. En annan mycket viktig punkt är att ge buljongen en vacker gyllene färg - i början av matlagningen måste du lägga till en stor skivad eller hel morot och för en extra doft av löken, som sedan ska tas bort.
ingredienser:- Soppuppsättning från öring (huvud och svans) 1 kg
- Vatten 2,5 l
- Potatis 3 st.
- Lök 2 st.
- Bay leaf 2 st.
- Peppar svart med ärtor 10 st.
- Färska dill 1 gäng
- Morot 2 st.
- Steg 1 För att göra buljongen bättre, använd soppuppsättningen (huvud och svans), om det inte finns tillräckligt med fiskkött på stycket, lägg till biffen. Förutom fisk, potatis, morötter, lök, salt och kryddor behövs.
- Steg 2 Skölj fisken genom att ta bort gallen, du kan inte rengöra den (det finns tillräckligt med gluten i skalorna), lägg det i en kastrull och fyll det med vatten så mycket som det tar mycket små bitar fisk från buljongen. Lägg till hela skalad morot, lök, löklök och pepparkorn. När vattnet kokar, salt och koka i 30 minuter över låg värme under locket.
- Steg 3 Skär potatis, lök och morötter i kuber, den storlek som är vanligt för dig.
- Steg 4 Ta bort fisken, morötterna och löken och spänna buljongen. När buljongen igen börjar koka, sätt de skivade potatisarna, efter 5 minuter matlagning - morötter, lök, bitar av fisk utan hud och finhackade gröna. Smäll i 15 minuter. Servera med gräddfil och örter.