Det finska öronöret är en av de ryska rätternas antika rätter och är en rik buljong från fisk. På grund av hur många fiskarter som ska användas och vilka, åsikter är uppdelade. Vissa tror att en art är tillräcklig: örat från sturge, sterlet, stellate sturgeon. Andra föredrar gädda, abborre, abborre i en gryta. I öronen lägger man som regel potatis, morötter och en stor uppsättning olika kryddor: dill, persilja, löklök, persilja, selleri. Men jag har ett speciellt öra idag - finska. Den är kokad från rasen av röd fisk med tillsats av grädde eller mjölk. Det visar sig mycket gott!
ingredienser:- Lax 700 g
- Svartpepparpulver 2 g
- Havsalt 5 g
- Färsk dill 10 g
- Lökgrön 20 g
- Solrosoljaolja 20 ml
- Sellerirot 70 g
- Morot 1 st.
- Potatis 4 st.
- Cream 200 ml
- Lök 1 st.
- Steg 1 För att förbereda soppan på finska behöver du någon röd fisk (jag har lax och öring). Huvud, åsar, svansar och bitar av filéer. Och även potatis, morötter, lök, sellerirot och färsk dill.
- Steg 2 Och grädde mer 10% fett, salt hav, peppar svart mark och gröna lök.
- Steg 3 Torka av svans, huvud och åsar, tillsätt vatten och laga mat. Så snart skummet uppträder, ta bort det. Koka buljong i 30-40 minuter.
- Steg 4 Morot, lök och rot selleri finhackad och stekt i en panna i en liten mängd raffinerad solrosolja.
- Steg 5 Fiskbuljong är klar. Du kan filtrera det. Detta är basen för soppen.
- Steg 6 Skär potatisarna och sätt dem i buljong.
- Steg 7 Lägg sedan till morötter, lök och selleri till buljongen.
- Steg 8 Och den vita delen av den gröna löken. Vi lagar grönsaker nästan tills de är färdiga.
- Steg 9 Sätt sedan filébitarna.
- Steg 10 Häll grädden. Solim och peppar smaka och laga soppen i ytterligare 15 minuter.
- Steg 11 Haka noga på dillet och lägg det till det förberedda örat.