Tidigare behandlades pepparrot med respekt. Man trodde att pepparrot botar skörbjugg, skyddar mot tandvärk och andra sjukdomar. Han blev respekterad och kallad "vår läkare". Ingen mat, särskilt på semester, var inte utan riven pepparrot. Och i våra dagar, ingen fest kan göra utan det.
Använd riven pepparrot i matlagning
Den var beredd med salt, socker, ättika. För att smaka tillsattes olika ingredienser, för färgen tillsattes lite betesaft. I detta akuta krydda var roten av hästen rädisa den viktigaste. Det var mycket uppskattat "dålig" pepparrot, trodde att det är mycket mer användbart.
Långt användes de bakteriedödande egenskaperna hos pepparrot. Med hjälp av sin förlängda hållbarhetstid av färska tomater, gurkor. För detta ändamål tog vi tre liter burk, 200 gram riven pepparrot sattes på botten och en cirkel av kartong med hål placerades på toppen. Den packades tätt i flera rader tomater och gurkor. Burken täcktes med lock och placerades i en källare eller i kylskåp. I tre månader var gurkorna och tomaterna kvar i potten färskt.
Pepparrotblad används för betning av tomater, grönsaker och gurkor. De ger elasticitet till pickles.
I öppna burkar kan konserveras konserverade grönsaker, om du använder torra blad av pepparrot. Tomaten blir inte mögelaktig om den ströms med torrt riven pepparrotblad på toppen. För att gurkahackeln inte ska bli lerig och möglig måste den hälla 1 matsked frysta pepparrotblad. Pepparrot löv kan förberedas för sig själva: de tvättas, torkas, hakas och lagras i burkar med slutna lock.
Även om pepparrotskryddet säljs i alla butiker, kan det också förberedas hemma. Eftersom rötterna på hästen rädis ut, blir tröga, innan de kan kokas, måste de blötläggas i kallt vatten, rengöras av smuts med en kniv, sköljas, riven eller skuren i en liten rivare. Till den rynkade pepparrotet mörkades inte, det bör sprinklas med ättika eller citronsaft och blanda bra.
Riven pepparrot sätta i en skål eller kopp, häll samma mängd kokande vatten, täcka med lock eller underlägg och låt svalna. Pepparrot behöver inte gnida på rivaren. Du kan skära de rensade rötterna av pepparrot i bitar och passera genom köttkvarn. För att rengöra köttkvarnen från pepparrot, bara genom den, hoppa över en liten bit bröd. När peberrotet svalnar, tillsätt salt, socker och ättika för att smaka och rör om. Och du kan fylla den stekta pepparrotn med sockerrörsjuice eller gräddfil.
Den hackade pepparrotten torkas i en lätt uppvärmd ugn, sedan är pulvret förberedt, eller den riven pepparrotn mals i en kaffekvarn. Torkad pepparrot lagras i glasburkar, tätt stängda lock. En pepparrot rot anses vara bra, med ett vitt kött, jämn och jämn yta, med en tjocklek av 2 cm till 3 cm.
Pepparrot förbättrar aptit och matsmältning, innehåller många vitaminer, har antimikrobiella egenskaper. Men om det finns problem med matsmältning, ska det konsumeras i små doser.
Pepparrot används vid matlagning vid betning, betning av grönsaker (betor, gurkor, en blandning av grönsaker). Färsk riven pepparrot läggs till fisk, röka produkter, kokt kött. Används för att ge en speciell smak till majonnäs, senap. Det läggs till hårdkokta ägg, till högre kvaliteter av ost, till surkål. Pepparrot används fräscht tidigt på våren. Det har diuretika egenskaper, stimulerar aktiviteten i tarmarna och magen. När kroppen saknar C-vitamin för allergier, smittsamma sjukdomar.