Skadliga livsmedelstillsatser av grupp E

Om du tar skräckhistorier om E-tillägg på allvar, måste du ge upp de flesta av dina favoritprodukter. Ska jag göra sådana offer? Ingredienser med detta index idag finns nästan alla livsmedel vi brukar äta. Även i naturlig yoghurt, ost eller ost kommer det säkert att hitta en välbekant bokstav. Skadliga kosttillskott av grupp E är mycket farliga för människors hälsa, och därför bör livsmedelsval behandlas mycket strikt.

Code of Honor

Tillbaka i 1963, i början av invasionen av livsmedelsindustrin av kemiska konserveringsmedel och färgämnen utfärdade WHO ett officiellt dokument - Codex Alimcnlarius. Hittills har det ett stort antal tillåtna tillsatser. För att kunna använda dem utan att bryta mot lagen måste producenterna skriva på paketet namnet på komponenten, eller dess index och klass, till exempel: "sorbinsyra" eller "konserveringsmedel E-200". Företagen får också inte överskrida det tillåtna antalet tillsatser "E". I det här fallet anses produkterna vara säkra.

Ole, mästaren!

Först i de tre bästa mästarna - tuggummi. Av "bristerna" bara en gummibase. På andra plats - dietkola. Naturligt ursprung i det vatten, koldioxid och koffein. Vad gör henne till en cola, har en ren laboratorieprodukt: sötningsmedel, syraregulatorer, färgämnen, konserveringsmedel och så vidare. Stänger topp tre "mest skadliga" bouillon kuben. Naturliga ingredienser i det lite: vegetabiliskt fett av okänt ursprung, lite grönsak och torkat kycklingkött. Tja, salt med socker. Alla andra är smak- och luktförstärkare (glutamat, inosinat, natriumguanylat), maltodextrin, stärkelse, smaker och färgämnen. Som de säger, en trevlig aptit!

Ett hundra tusen tillsatser "E"

Smaker och smakförstärkare (E-600 - E-699) finns i korv som skadar midjan, läsk och snabbmat, och i många koreanska sallader, sojasås, yoghurt och vegetabiliska kryddor, älskade av många. Smaker i allmänhet vill ofta vilseleda oss. Faktum är att förutom naturliga (kryddor, koncentrat av grönsaker och frukter) och syntetiska (kemiska ämnen som etylmaltol) finns det också så kallade identiska naturliga. De har faktiskt lite gemensamt med sina naturliga bröder. I Amerika och Europa finns det ingen sådan termin alls. Hos oss är han ofta van vid att dölja oattraktiva namn på kemiska ämnen. Enas, en hallon kattunge, etylacetat eller amylacetat i yoghurt ljudet mindre attraktivt än en smak som är identisk med naturliga. Andra tillsatser av E-600-E-699-serien är smakförstärkare. De tillåter företag att spara på dyra ingredienser. Ett typiskt exempel är natriumglutamat, som ofta finns i såser, kryddor och korv. Det förhöjer fördelaktigt smaken av färska grönsaker och kött, så att de delvis ersätter dem med billiga analoger. Enligt diabetikerna för den medicinska vetenskapsakademin för vuxna är natriumglutamat endast farligt vid överskridande av tillåten norm (1,5 g per dag eller högst 0,5 g åt gången). Det är inte lätt att kontrollera detta, speciellt om du är angelägen om koreanska sallader och färdiga förband. Det är bättre att laga din egen med naturliga kryddor. Färgämnen (E-100 - E-199) och konserveringsmedel (E-200 - E-299) finns även där de inte har något att göra, till exempel i mager ost och kornig stearinost. "E" grupper 100-199 är både kemiska och nära naturliga. Det sistnämnda omfattar karoten och karotenoider (morot extrakt), Appato (Bixa orcllana L. buskefrösextrakt, som växer i Sydamerika), curcumin (ett ämne från roten av gurkmeja), riboflavin (vitamin B2). Nutritionists (förutom i århundraden vinäger, äpple och andra naturliga syror) har nutritionists länge klassificerats som villkorligt säkra. Det betyder att friska människor är bättre att inte använda dem, och de som har problem med ämnesomsättning, allergier och barn, är de generellt kontraindicerade. Intressant är att den populära bio-yoghurt som enligt GOST inte borde ha några konserveringsmedel alls, kan stå i kylskåp i flera dagar, men logiskt sett bör de sura inom några timmar ... Stabilisatorer, förtjockningsmedel och emulgeringsmedel (Е-400-Е -499) finns både i choklad och i mindre kalori desserter - gelé, marmelad, glass. Dessutom, utan dessa tillsatser, skulle de listade sötsakerna inte alls finnas. Till exempel tillhandahålls användningen av E-476 (etrar, liknande vanlig tvål) med teknik för produktion av choklad. De ger delikatessen plasticitet, på grund av vilken det smälter i munnen. Liksom andra E-komponenter, stabilisatorer, förtjockningsmedel och emulgeringsmedel är naturliga och syntetiska. Av den tidtestade - äggula och protein, samt vegetabiliska lecitiner. Var inte rädd för agar-agar och alganater (extrakt av tång), humicarrabica (akaciaextrakt), pektin (vegetabilisk fiber), gelatin (proteindelningsmedel) och kitosan (substans från krabbanens karapat). De används ofta i tillverkningen av dietprodukter, vilka läkare råder folk med övervikt. Syntetiska och halvsyntetiska polymerer och ytaktiva ämnen (ytaktiva ämnen) är emellertid mycket billigare. De kan beräknas med hjälp av ett sofistikerat kemiskt namn, liksom kostnaden för den produkt där de ingår. Till exempel används i glasvarianter enligt GOST naturligt lecitin, och för billiga sorter (enligt TU) används "kemi". Gruppen av andra tillsatser (E-900-E-999) innehåller mjölförbättringsmedel och andra ämnen. De finns både i en vitlök och brödrullar, och i populär med bantning bröd och spannmål. Nu, utan dessa tillsatser, kan nästan ingen av brödbakande växter göra. De låter dig spara mycket på huvudkomponenten - kvalitetsmjöl. Vete i tredje klassen är idealisk för bageri. Det finns tillräckligt med gluten i det, vilket ger porösitet och prakt till brödsmulan. Men nu använder bagerier i allt större utsträckning vetemjöl, som brukade foderboskap. Tack vare billiga E-förbättrar är det möjligt att dölja ingredienser av dålig kvalitet. För att skydda dig mot "kemi" i dagligt bröd, är det bättre att köpa populära typer av råg eller rågvete bröd, som är gjorda enligt gamla GOSTs. Detta bröd har en tät konsistens, så "luftighet" av bröd och rullar till honom till någonting.