Hur man betar röda fiskar?

Röd fisk hela tiden var en utmärkt delikatess för något festligt bord. Visst bör fisken vara väl saltad och snyggt serverad. Alla vet att det bästa är gjort med egna händer, det är därför vi talar om att salta röda fiskar idag. Vad är nödvändigt för korrekt saltning av fisk?
Först måste du köpa fisk. När du läcker läckra får du sådana arter som lax, keta, kar och öring. Fiskplocka picky, se till att det var så friskt som möjligt. Det ska delas upp i hela phyllops - så det ser mer estetiskt ut. Ta också bort huden från det, eftersom det efter besättningen blir svårt att ta bort.

Att salivera den röda fisken du behöver : citronsyra, salt, socker, vodka och naturligtvis ett kilo öring (du kan använda en annan röd fisk, men det här receptet gör denna fisk mer smakrik).

Framställning . Först måste du bli av med ben och hud, tvätt flera gånger noggrant med fisken. Därefter ska filéen skäras i små skivor, om fisken är frusen, ska den tinas till en lätt frost. När du huggar fisk placerar du dem i en bricka. I detta fall är ett djupt, företrädesvis rektangulärt eller kvadratiskt kärl lämpligt. Efter det att det första lagret av filé har lagts, måste det bestränkas med alla tillgängliga ingredienser, och ströts med vodka och citronsaft. Efter att ha staplat varje lager, upprepa den här operationen.

När du lägger fisken i en behållare är helt klar måste du dra åt den med matfilm, men glöm inte att håla i hålen, annars kommer fisken att kvävas. Inom 5 timmar ska fileten stå vid rumstemperatur (detta är nödvändigt för att fisken ska börja saften), varefter fisken ska tas i kylskåp i ca 3-4 dagar. Periodiskt två eller tre gånger om dagen måste du hämta det och vattna det med juice, vilket samlas längst ner i facket. Efter att saften absorberats fullt av fisken kan den erhållas och placeras i en torr behållare eller inslagna i papper.

Andra sätt att plocka röda fiskar
Det finns fortfarande många sätt att betaka röda fiskar, med olika typer av ingredienser och åtgärder. Här är några fler av dem.

Den första metoden som presenteras liknar den föregående men har en helt annan sammansättning av ingredienser:

2-3 matskedar vegetabilisk olja, 3 matskedar socker, 2 tsk citronskal, 1/3 kopp vinäger essens, ett glas vatten.

Denna mängd ingredienser beräknas per 1 kg filéer. Som i föregående recept måste fisken skäras och sönderdelas i en behållare, lägg helst lök (skuren i ringar) mellan skikten och tillsätt hackad vitlök och pepparrot, häll sedan marinaden från ovanstående ingredienser och lägg i kylskåp för flera dagar.

Det finns ett ännu enklare sätt som du kan salivera den röda fisken. Denna metod använder vegetabilisk olja och salt , inget annat behövs. Som i de tidigare beskrivningarna av recept måste du skära fisken i skivor, men inte mer än 0,5 cm tjocklek, häll olja (i förhållande till ett kilo: ungefär en halv kopp) och tillsätt 3 teskedar salt.

Inte alla gillar att röra med de "våta" sorters saltning, så här är ett annat sätt att hämta den röda fisken "torr". Du behöver inte använda marinaden, men du måste ta varje bit och försiktigt torka den med salt, vik den ihop och linda den med en ren trasa eller papper i några dagar och lämna det i kylskåp, helst i brickan, eftersom filéen kan ge juice.

Nu, att veta flera sätt att betaka röda fiskar, kan du enkelt överraska vänner eller släktingar. Saltad röd fiskfilé kombineras perfekt med olika sallader, den passar i smörgåsar till champagne och viner, och det kommer inte att vara ensam på festbordet i form av en delikatess.