Så, om du fortfarande inte befinner dig i fläktarna av kaffe-fansen, så kunde du förmodligen inte bekanta dig med subtiliteten av dess användning och förberedelse. Vill du veta hur man gör naturligt kaffe hemma?
För att börja lite teori. Ur botanisk synvinkel kan vi skilja tre av dess typer: Arabica, Robusta och Liberica. Den första av dessa representeras av avlånga korn, som oftast avbildas på olika reklamartiklar och kaffepaket. Arabica är känt för sin rika arom med många nyanser och karaktäristisk surhet. Robusta har rundade korn, det har ingen sur smak, men det finns karakteristisk bitterhet, och koffeinhalten i robusta är större jämfört med Arabica (upp till 2,3%, medan det i Arabica inte är mer än 1,5%). Liberia - den mest lilla kända typen kaffe, utbredd liten och inte har en sådan levande smak, som dess kända "släktingar".
Kvaliteten på vatten för korrekt kokt kaffe är oerhört viktigt. Det ideala alternativet är nyckelvattnet eller åtminstone grundligt filtrerat. Det är uppfattningen att kranvatten, till och med kokt, förstör kaffens smakpalett. Säre kaffemuffiner och snabbkaffe känns inte igen, kallar det "syntetisk produkt" eller "dricker för lat." Naturligtvis finns det ingen tvivel om smak, som det välkända ordspråket säger, men en kopp nybryggt kaffe från nymalda kaffebönor ger ojämförligt mer tillfredsställelse jämfört med det mekaniskt hällda pulvret från en förpackning eller burk.
Viktigt vid tillagningen av kaffe och finheten att slipa kornen: Här måste du kunna observera åtgärden så att kornen inte slipas antingen för fint eller för stor. Med mycket fin slipning kommer kaffestoftet att passera genom filtret, vilket får kaffet att bli grumligt. Om kaffet är för grovt, tar det mycket lång tid att infusera drycken. Under denna period riskerar drycken att förlora lejonens andel av både smak och arom. Det är omöjligt att beskriva med vissa konkreta siffror: känslan av en åtgärd förvärvas uteslutande med erfarenhet. Man bör komma ihåg att långvarig infusion av färdigt kaffe leder till bitterhetens utseende i drycken, därmed slutsatsen: du måste beräkna tiden så att kaffet vid beredningstidpunkten direkt kan hällas i koppar.
Du kan namnges otaliga användbara för kaffens hälsofunktioner: bland dem och dess förmåga att öka mentala prestationer och livets livslängd, som ger en kopp en doftande dryck och aktiverar kaffets inflytande på hjärtets arbete - det är inte för ingenting att kaffe bestämt fast symbolen för morgonuppvakningen. Denna effekt av koffein på människokroppen varar från 2,5 till 3 timmar. Samtidigt är kaloriinnehållet i drycken försumbar - endast ca 2 kalorier, och samtidigt ger kaffekoppen fortfarande en känsla av mättnad.
Det finns flera nyanser av hur man gör naturligt kaffe hemma. Till exempel lägger ett par kristaller av bordsalt till det markerade rostade kaffet precis innan matlagningen förbättrar dryckens smak. Uppvärmning av den nedkylda drycken är en slags tabu: när den upphettas, förlorar drycken sin smak. Det bör också komma ihåg maximal hållbarhet för rostat kaffe i slipad form - denna period är högst 6 månader om förpackningen är hermetiskt förseglad.
Kaffe har länge ansetts vara en internationell dryck. Men i olika regioner deras egna traditionella sätt att förbereda det tog rot. Du kan skina med dina kunskaper och färdigheter inför gästerna, om du vet hur man ordentligt brygger naturligt kaffe hemma med recept utvecklade i olika delar av världen.
Och så,
KAFFE BRAZIL
För 4 portioner behöver du:
8 tsk. nymalt kaffe, en tesked kakaopulver och socker, 400 ml vatten, 200 g mjölk.
Koka mycket starkt kaffe, låt mjölken koka i en separat behållare. Häll en blandning av kakao och socker i en annan kastrull, häll i en del av mjölken, blanda noggrant, tillsätt sedan kvarvarande mjölk och lite salt. Sätt på elden och koka i 10 minuter. Ta bort blandningen från värmen och slå tills en tjock massa med bubblor, och sedan, utan att stoppa piskning, lägg till kaffe där. I Brasilien dricker denna drink hela tiden, och de serverar kaffe där i shikarazinya - speciella små muggar. För en dag kan en riktig brasiliansk drink från 12 till 24 shikaraziniy.
Välsigna kunskapen om europeiska traditioner genom att förbereda
KAFFE I PARIS
För 1 servering behöver du:
Kaffe - en tsk med topp, kakao vätska - 10 ml, grädde (fetthalt inte mindre än 33%) - 20 ml, vatten - 5 ml.
Häll det malda kaffet i Turk, sätt i kallt vatten, koka 2 gånger och ta bort från värme. Efter 2 minuter lägger du till lite kallt vatten (bara några droppar - det är nödvändigt för att tjockare sätter sig ner snabbare), och en minut senare dränerar du kaffet i en kopp, föruppvärmd i förväg, tillsätt grädde och sprit där. Den alkoholhaltiga drycken används för att ge drycken en ovanlig arom och för att betona smaken av smakbuketten. De franska argumenterar för att en kopp med denna dryck är bra att sitta ihop och tyst titta på varandras ögon.
Ett annat populärt recept är KAFFE MED KREV AV VENUS.
För 6 portioner behöver du:
6 koppar malet kaffe, en halv kopp sötsad vispad grädde, 6 knoppar av kryddnejlika, 8 paprikor av sötskinnad peppar, kanel - 3 pinnar och en liten mark. Ta hand om en lämplig behållare för att göra denna dryck.
Häll det malda kaffet i en turkisk, häll i 2,5 liter kallt vatten, häll kryddorna och laga kaffet som du brukar laga mat. Låt stå i 15 minuter, häll sedan över kopparna, tillsätt vispad grädde och strö med jord kanel. Detta kaffe kombineras perfekt med den klassiska wienska delikatessen - äppeltrudel.
KAFFE PÅ TURKISKA
Du behöver:
2-3 fulla teskedar kaffe, speciellt finmalt, 100 ml vatten.
Häll kaffe i den östra kaffebryggaren (för 100 gram) och fyll den med kallt vatten, varma det i varm sand. När skummet stiger, servera drycken omedelbart i samma behållare där den kokades, tillsammans med en tom kopp och ett glas kallt vatten. Sådant kaffe är berusat utan socker i små sippor och tvättas med kallt vatten.