Till att börja med vill vi påminna dig om de viktigaste typerna av mark:
Nigiri är liten sushi, storleken på ett finger, nödvändigtvis med en bit fisk på toppen. Som regel serveras nigiri i par.
Vallmor (rullar) är en kombination av ris med skaldjur och grönsaker. Vallmor måste rullas i noria (alger), varefter rullen skärs i bitar.
Oshi-sushi är pressad sushi. Marinerad fisk placeras på botten av behållaren, som sedan fylls med förkokt japanskt ris. Ovan läggs böjning, då arbetsstycket avlägsnas från behållaren och omges av fisken uppåt.
Chirashi-sushi- kokt ris packas i en behållare och dekorerad med skaldjur och grönsaker på toppen.
Nödvändigt för sushiprodukter:
Observera omedelbart att vissa produkter kanske inte ingår i sushi, och detta påverkar inte maträtten (naturligtvis kan du inte utesluta de grundläggande ingredienserna i receptet).
1. Ris för sushi
2. Seaweed of noria
3. Ris ättika
4. Sojasås
5. Filé av lax
6. Tonfiskfilé
7.Krevetki
8. Pickled ingefära
9. Wasabi
10. Krabba pinnar
11. Rökt lax
12. Gurka
13. Kaviar av flygfisk
14. Sesamfrön
15. Avokado
16. Citron
17. Gröna
18. Gräddost
Glöm inte att köpa en skarp kniv och en speciell bambu matta (makis). Det senare behöver du för att sätta ihop rullarna i en snygg rulle, som du ytterligare skär.
Nu kommer vi att berätta mer om några av de produkter som behövs för att göra sushi.
Ris för sushi . Ris har nästan runt ogenomskinliga korn, som regel hänvisar det till sorter av ris med högt innehåll av stärkelse, och därför, när det gör det ser det ut som en krämig blandning. Det är på grund av klibbigheten att sådant ris används för att göra sushi. Ris för sushi värderas för den speciella sammansättningen av kol, vegetabiliskt protein. Alla dessa egenskaper hos risets fördelaktiga effekt på matsårets slemhinna, skyddar den mot irritation.
Ris vinäger (su). För tillagning av sushi rekommenderas det att använda japansk risägris. Västra varumärken är i regel sura och kan inte ersätta den verkliga sousen. Du lägger till den när du förbereder ris för sushi.
Wasabi (japansk pepparrot). Det finns två typer av wasabi - det är sava och sei. Den första arten är väldigt dyr, men det är därför inte så vanligt. Observera att du kan köpa wasabi i pulver och pasta. Det är bäst att köpa Wasabi-pulver, blanda det med vatten och lägg till maträtten efter 10 minuter att laga mat. I det här fallet kommer du alltid ha färsk wasabi, utan extra tillsatser och konserveringsmedel.
Nori (tång). De säljs i förpackningar med 5-10 eller 50 stycken. Alger Nori är ett mörkt, skarpt blad, det finns svart eller grönt. De används för uppbyggnad av sylt ris och ett antal andra ingredienser i produktionen av olika typer av sushi. Om nori är lite stekt över en öppen flamma, så ökar det sin lukt, blir krispig. Det är nödvändigt att steka noria-arken, och gräset kommer intensivt att absorbera fukt, så försök att snabbt använda nori efter rostning.
Marinerad ingefära används i sushi för att bättre uppleva smaken av varje fisk i maträtten, dess användning ger en original, unik smak. För framställning av utmärkt ingefära används i regel en ung gröda skördad i augusti. Kom ihåg att ingefära ska tillverkas av stora kronblad.
Nu lite om skaldjur. Observera omedelbart att du kan visa fantasi och använda nästan alla sorters skaldjur, ner till sill.
Rökt ål används ofta för att göra sushi. Detta innehåller många vitaminer och näringsämnen, det är känt sedan antiken att ämnena i ålen är fördelaktiga för hanehälsan, och vitamin A-innehållet i akne förhindrar ögonsjukdomar och åldrande av huden.
Sime Saba är något annat än en syltmakrill. Det skiljer sig från andra fiskar med rik smak och arom. Första makrill sätts och marineras sedan i ättika. Det är bättre att inte äta en saboo, eftersom fisken kan infekteras med parasiter.
Fyllning. I regel är fyllningen för rullar en godtycklig kombination. Du kan använda krabba pinnar, avokado, gurka, grädde ost, samt japansk majonnäs.
Nu vet du vilka produkter du behöver för att göra sushi. Det viktigaste att inkludera fantasi, men vi rekommenderar dig att hålla dig till traditionella japanska recept lite. Färsk sushi och rullar, kokta hemma, ger dig positiva känslor och en bit av japansk hälsa!