Quinoa är en superprodukt

Har du någonsin hört talas om quinoa? Detta mirakelkorn har nyligen brutit in i spetsen för de hälsosammaste matvarorna. Och det här är inte en hyllning till mode, men en verkligt värdefull och näringsrik produkt, som är användbar för att ha hemma någon värdinna. Var kommer detta mirakel från?
Kornen av Quinoa, som härrör från Andes i Sydamerika, har sedan antikens tid tjänat som huvudmaten hos de folk som bor i dessa områden - i nuvarande territorium i Peru och Bolivia. Vi har hört många historier om hur i de gamla tiderna individer som levde i Andesna offrade odlade växter, djur och till och med människor så att gudarna inte skulle bli arg på dem och skicka en rik skörd till människor nästa år. Under många årtusenden dyrkade dessa civilisationer quinoas, de kallade den här produkten "chasii moma" - "alla kornens moder". När soldaterna samlades på en lång resa tog de med sig de så kallade "militära bollarna" - en mycket näringsrik och högkalorisk blandning bestående av mark quinoa och djurfett. Sådana ätbara bollar kan lagras i heta och fuktiga förhållanden och inte förstöra mycket länge - upp till flera månader. Men efter att spanjorerna erövrade detta territorium på 1500-talet blev quinoa långsamt men säkert ersatt av den då populära i Europakulturerna - vete, korn, havre och ris. Men nu tog quinoa hämnd - det här spannet proklamerades "en proteinfabrik" och ett av de mest lättillgängliga alternativen till vete. Eftersom quinoa inte innehåller gluten är det en idealisk mat för personer med en tendens till allergiska reaktioner. Så det finns alla förutsättningar för den triumfiska processionen av Quinoa runt om i världen.

Förresten kallas quinoa ofta spannmål, men det är inte så. Quinoa tillhör familjen Mari, bland vars ljusa representanter alla är kända spenat, socker och betor.

Det första testet
Vilket intryck gör den redan beredda maträtten - den kokta kornprodukten? Texturen i quinoa är porös, lätt och flätig. Det glättar gott på tänderna, vilket ger en subtil, doftande eftersmak på muttern i munnen. Korn av quinoa kommer i olika färger: röd, svart, vit, beige eller brun.

Hemligheten med Quinoas smak ligger i det faktum att den är ordentligt förberedd. Om vi ​​pratar om quinoa, då är det kanske viktigare än vad gäller resten av maten. Var noga med att lägga experiment i matlagningen med denna kultur och leta efter olika recept för dess beredning som skulle avslöja smakpotentialen hos quinoa. Du kan följa exemplet på en indide som traditionellt lagar mat med tomat och chili. Eller gör något annat: krydda det kokta spannet med citronsaft, persilja, koriander, och stärka den nutty smaken, strö med jordade mandlar.

Ska du laga quinoa? Det här är enkelt: Lägg i en behållare 100 gram korn, du måste först skölja dem i kallt vatten. Häll ett halvt glas vatten. Stänk lite, vänta på att vattnet ska koka, täcka med lock och simma i ca 10 minuter. Nu kan du börja den kreativa delen av matlagning med quinoa. Tips: försök lägga till quinoa i salladen eller fyll dem med söta bulgariska paprika, vattna dem med tomatsås med finhackade basilikablad. Som om de många ansikte kameleon, tar quinoa över externa data och smak av de produkter med vilka den är förberedd.

En hyllning till mode?
Ibland, för att övertyga alla om fördelarna med en nyfödd livsmedelsprodukt, görs en ganska tvivelaktig forskning i bråttom. Men det här har ingenting att göra med quinoa! Du kan offentligt förklara att populariteten hos quinoa inte är en hyllning till det moderna livsmedelsmode, men i åratal har det verifierats och bekräftats av många forskare.

Vilka användbara egenskaper är dolda bakom det här plantans ganska imponerande utseende?
Inte bara korn är användbara, men Quinoa lämnar. Tyvärr är hållbarheten hos den senare liten - endast 1-2 dagar, vilket i hög grad begränsar möjligheten att använda dem i matlagning.

Quinoa innehåller mycket mer protein än andra grödor, och är en av de största proteinkällorna bland alla växtprodukter. Så det kan säkert tillämpas på vegetarianer som en fulländad ersättning för kött. Även quinoa tjänar som en källa till nio väsentliga aminosyror.

Ett glas kokt kornquinoa innehåller 8 g protein, 4 g fett, 39 g kolhydrater, 5 g fiber och 222 kcal.

Det har fastställts att oraffinerad säd minskar risken för olika farliga sjukdomar, inklusive astma, stroke och kolorektal cancer.

I början av 90-talet fick amerikanska forskare som arbetade nära NASA till uppgift att hitta en spannmålsodling som skulle ha sådana idealiska egenskaper att det kunde tas med dem på en långsiktig rymdexpedition som planeras för leverans till Mars. Och uppgiften avslutades med framgång. Denna "magiska" korn var den blygsamma växten som inte är känd för majoriteten av jordens quinoa.

På grund av dess värdefulla egenskaper kan den tävla med någon spannmålskultur.

Förlora vikt på anteckningen
Quinoa har länge antagits av dem som är i ständig kamp för den idealiska vikten. Och det är vettigt: en studie som genomfördes 2006 vid universitetet i Madrid i Spanien visade att quinoa matar kroppen mycket bättre än vete och riskorn och är därför ett utmärkt sätt att kontrollera sin aptit.