Vilket nytt år utan champagne? Det charmiga spelet av bubblor i glaset och den kittlande smaken på hundrahundraspråket ökar den glada känslan av en underbar natt. Men spara inte bara på din favoritdryck, för att lågkvalitativt vin är knepigt och nödvändigtvis kommer att skämma bort semestern. Låt oss gå igenom handelshallen och tillsammans lär vi oss att välja rätt champagne.
Hur man väljer en bra champagne: Titta på flaskan och priset
Glasets mättade gröna färg är det första vi kommer att uppmärksamma på, eftersom en lättflaska låter solljuset passera till drycken, under vilken den bästa champagnen kommer att förlora sin ursprungliga smak och till och med börja smaka bittra. Runt spetsen (en höjd på botten) borde det inte ens vara spår av sediment. Låt oss titta på nacken: den ska inte vikas med folie, men med en speciell gyllene eller silverfilm med perforering som gör att du kan se korken. Allvarliga tillverkare alltid kork champagne kork, och inte en plastpropp, eftersom den senare kan släppa in luft. Och i rätt butik ligger flaskorna på deras sida, så att korken är fuktad med vin och hålls tätt. Socker är det enda som läggs till kvalitets champagne. När du väljer en mängd, är det nödvändigt att ta hänsyn till gästernas smak: mest föredrar semisweet. Gourmer kommer att komma med mer raffinerad brut och i extra brut sätter de inte socker alls, så även diabetiker har råd med en sådan dryck, men de måste vänja sig på smaken. Lika viktigt är frågan om pris. Det nuvarande mousserande vinet förvaras i flaskor som läggs på ena sidan med viss grad av sluttning och övergår av specialteknik. En sådan produkt kan inte vara billig, så vi lämnar utan uppmärksamhet något namn med en prislapp under 500 rubel av inhemsk produktion och under 20 euro - av importen.
Märken hjälper dig att välja högkvalitativ champagne
Efter att ha valt en flaska som är väldigt attraktiv för priset och innehållet av socker, kommer vi noggrant att granska dess etikett och leta efter följande inskriptioner.
- År av skörd. Om det anges är drycken gjord av ett särskilt framgångsrikt parti druvor och är åldrat i tre år. Årets frånvaro indikerar inte en låg kvalitet, men en kortare uthållighet - mindre än 12 månader.
- Namnet på vinhuset och årets grund. Det är inte nödvändigt att köpa vin som spillts i oförhöjda bosättningar, eftersom endast en stor produktion som värderar rykte har råd att följa rätt och ganska mödosam teknik för att göra detta mousserande vin.
- Orden "Metode classique". Den klassiska metoden innebär sekundär jäsning av vin i flaskor, där en unik smak skapas av naturliga processer utan att några kemiska tillsatser deltar.
- GOST. För "rysk champagne" - 51165-98, för "sovjetisk champagne" - 13918-88. Förkortningen TU (tekniska villkor) och andra GOST-siffror indikerar ofullständig överensstämmelse med kvalitet.
- Dryckets styrka är från 10,5%. Den lägre siffran indikerar bristande överensstämmelse med tekniken för att odla druvor och producera vin.
- En förkortning med två bokstäver, till exempel ND eller RM. Så här märker vinproducerande företag i Frankrike deras produkt. Förekomsten av en sådan inskription indikerar att vi håller i handen autentisk fransk champagne.
Och självklart bör etiketten vara perfekt: ett krokigt klistrat, utspolat papper ger en falsk med huvudet, medan självhäftande vingårdar har utrustning för att ge flaskan ett riktigt elegant utseende.
OBS: bedrägeri! Välj inte mousserande vin läsk - det är inte riktig champagne
Är det inte sant att orden "mousserande" och "mousserande" är mycket lika? Skrupelfria tillverkare använder vår ouppmärksamhet och i stället för champagne erbjuder de en artificiell pop. Och allt inom lagen: etiketten säger ärligt att vinet är gnistrande, men inskriften är så liten att inte alla kommer att märka det. Andra alternativ för beteckningen av en onaturlig produkt: "kolsyrad", "svampig", "svampig". Den kolsyrade vindrinken är gjord av en blandning av druvviner av lägst kvalitet och mättad med koldioxid med hjälp av speciella apparater. En sådan produkt passerar inte scenen med lång åldrande och har därför inte stabilitet, vilket måste därför stabiliseras kemiskt. Den mest effektiva och samtidigt det farligaste konserveringsmedlet för vinpoppar är natriumbensoat, vilket kan orsaka störningar:
- vatten-saltmetabolism;
- koncentration och minne;
- processer för tillväxt och återställande av hud, naglar, hår;
- matsmältningssystemets funktion
- arbetet av gener som ansvarar för den korrekta delen av celler och därmed provocera utvecklingen av en cancerous tumör.
Dessutom tillsätts smaker, färgämnen och sötningsmedel till det kolsyrade vinet för presentation och acceptabel smak. Mängden socker i ett glas sådant vin kan överstiga dagskursen.
För att skilja en mousserande vindryck från champagne är det möjligt på följande grunder:
- sediment i botten av flaskan, särskilt märkbart om pulverformiga råmaterial användes;
- färgning botten av korken - i denna champagne bör det inte bara vara kemiska färgämnen, men även naturliga bär som ingår i huden;
- sluta spela bubblor 15 minuter efter att du har tagit bort korken;
- närvaron på etiketten av en lista med olika ingredienser - den äkta produkten innehåller bara socker (med undantag för ultrabrut) och svaveldioxid (semisweet sorter).
Vad kan du säga om dig själv champagne?
Vi tar bort omslaget och torkar, försiktigt okorka flaskan och uppskatta lukten. Champagne bör utstråla en delikat, trevlig arom med knappt märkbara fruktiga nyanser. Om nacken dras med alkohol, ättika eller jäst, hälls vinet bäst: koldioxid kommer att påskynda absorptionen av dessa ämnen i blodet och multiplicera skadorna från en dricksvatten av hög kvalitet. Vi häller gyllene vätskor i ett långt glas och titta närmare på bubblorna: ju mindre de är desto bättre och smakligare är produkten. Samtidigt ska de klättra upp sina smala strängar i flera timmar. Nu vet vi vad aristokraternas sanna vin ska se ut. Det rätta valet kommer att göra det möjligt att lysa upp någon fest med ljusa färger och inte vara rädd för konsekvenserna. Du behöver bara komma ihåg att champagne inte kan förväxlas med andra drycker, för i det här fallet kan även den mest högkvalitativa drinken mörka morgonen efter semestern.