Hur man väljer en stekpanna med non-stick beläggning

Om det var ett betyg av de mest banala och misslyckade gåvorna, skulle den första platsen säkert vara uppdelad i en uppsättning "byxor-strumpor" för män och en stekpanna för kvinnor. Låt oss lämna männen själva för att hantera deras garderob, men vi pratar specifikt om stekpannorna. Valet av dem är nu helt enkelt stort, både vad gäller material, tillverkning och diameter. Priserna varierar från några hundra rubel till flera tusen. Men det rätta valet i denna fråga är mycket viktigt, för det är direkt relaterat till vår hälsa. Först och främst behöver du veta några punkter. Idag ska vi prata om hur man väljer en stekpanna med non-stick beläggning.

Stekpanna med non-stick beläggning är nu en mycket efterfrågan på köksutrustning. Vilka är fördelarna med konventionella stekpannor? För det första tillåter du att laga mat med minimal olja, och nu är det modet att leda en riktig kost och en hälsosam livsstil, dessutom är oljan så rädd. För det andra är det lätt att ta hand om: när den används ordentligt kan den inte tvättas, det är nog att bara torka av det med en pappershandduk i slutet av tillagningen.

Non-stick-beläggningen kan vara av flera typer, men alla är baserade på polytetrafluoretylen (PTFE). För kommersiellt bruk är detta namn inte lämpligt, så dess andra namn är Teflon. Detta material från fluoropolymers familj har värdefulla kemiska egenskaper: det är miljövänligt, reagerar inte med mat, värmebeständigt, påverkas inte av syror och alkalier. Det upptäcktes av kemisten Roy Plunkett från Förenta staterna, som arbetade för DuPont. Ofta använder vi ordet "Teflon" istället för "non-stick", med tanke på dem, men det är det inte. Jag är stolt över inskriptionen Teflon finns på produkterna från endast de företag som fått en licens från DuPont. Andra företag producerar köksredskap med andra omslag. Enligt ryska standarder bör tjockleken på non-stick beläggningen vara minst 20 μm, då kommer den att vara längre. Den faktiska Teflon-beläggningen ska vara grov, en slät, blank beläggning - en falsk.

Alla vet säkert att en stekpanna med non-stick beläggning kan repas, så att du helst kan använda trä eller silikon spatler. Om beläggningen är skadad kommer den att börja peeling genom hela stekpannan. Det finns ingen enhetlig åsikt om skadan eller ofarligheten hos mat tillagad i kokkärl med sådan beläggning vid en stor temperatur (över 200 grader). Någon tycker att PTFE börjar sönderdelas i flyktiga beståndsdelar, någon hävdar att det här är nödvändigt att värma stekpannan till 450 ° C medan komforten endast kan värmas upp till 300 ° C. Vem har rätt i denna tvist kommer tiden att berätta.

Samma beläggning kan appliceras på stekpannan 2 på de huvudsakliga sätten: genom sprutning med en industriell sprutpistol, varefter polymeren "kakor" och knurling, när kompositionen matas till rullar som flera gånger passerar genom arbetsstycket. Nakatka är ett mer ekonomiskt och produktivt alternativ, men på grund av den tunna beläggningen kommer en sådan stekpanna att leva en kortare period.

Hur man väljer en stekpanna med en anti-stick beläggning? Pannor med non-stick beläggning är ofta gjorda av aluminium, rostfritt stål, gjutjärn stekpannor anses också non-stick, även om de inte har någon speciell beläggning. Men materialet skiljer sig från materialet, alla har sina fördelar och nackdelar.

Aluminium. Aluminium stekpannor kan stämplas och gjutas. Stämpling är gjord av ett aluminiumplåt, från vilket en skiva först klipps, vilken sedan formas till speciella pressar. Stämplade kokkärl har kort livslängd, vilket direkt beror på skivans tjocklek: om stekpannans botten är mindre än 2,5 mm, tjänar det bara några år. En tunn stekpanna deformeras lätt, vilket gör att lackskiktet spricker. Den optimala tjockleken är 3 mm. Gjutna pannor producerar, som namnet antyder, genom att hälla smält aluminium i formarna, vilket gör det möjligt att göra botten tjock, 6-7 mm, så att en sådan stekpannan kommer att ligga i ca 5-7 år.

Steel. Rostfritt stål köksredskap har många fans som stöder det faktum att stål inte interagerar med produkter, och är därför säkert. Därför används stålverktyg förresten i kirurgi. På stålkvalitetsrätter kan du ofta se de mystiska figurerna 18/10. De betecknar procentsatsen i ståladditiverna: krom och nickel. Sådana stekpannor är tunga, stabila, men de rekommenderas inte att lämna dem i brand, eftersom blågröna fläckar kan uppstå.

Gjutjärn. Gjutjärnspanna har använts för matlagning sedan tidigare, och kommer förmodligen inte att förlora sin popularitet i framtiden. Gjutjärn är unikt i sin värmeledningsförmåga: det värms långsamt, det sakta även jämnt fördelar värme. Gjutjärn kan värmas till hög temperatur och det kommer inte att deformeras. Men gjutjärn kan inte användas i en mikrovågsugn. Dessutom är han väldigt ömtålig, och med ett dåligt drag kan han bara knäcka.

Det finns många förfalskningar på vår marknad som kan vara bara farliga för hälsan. Försök därför att köpa kokkärl i specialaffärer, där du får ett hygieniskt kvalitetscertifikat. När du köper, var uppmärksam på vikten: stekpannan är tyngre, desto mer hållbar, men också dyrare. Du kan köpa en stekpanna till 200 rubel, men kom ihåg att det bara kommer att vara ett par månader.