- olivolja - 1/4 kopp
- citronsaft - 3 Art. skedar
- Salt och slipad peppar - - Att smaka
- tomater - 650 gram
- Engelsk gurka - 1 stycke
- fänkållampa - 1 stycke
- rödlök - 1 stycke
- oliver - 1/3 koppar (utan gropar, halverad)
- bröd från hela korn - 4 skivor
- vitlök - 1 tand
- basilika blad - 1/2 kopp
- Ricotta - 120 gram
I en stor skål, slå smör och citronsaft, krydda med salt och peppar. Tillsätt tomater, gurkor, fänkål, lök och svarta oliver. Rör och kyl i minst 1 timme och upp till 4 timmar. Värm ugnen. Lägg brödskivorna på ett bakplåt, baka till ljusbrun på båda sidor, 1 till 2 minuter på ena sidan. Placera brödet på arbetsytan och gnugga det med vitlökskanten. Skiv brödet i skivor. Lägg bröd i 4 små skålar. Sätt på toppen av grönsaksblandningen, ricotta och servera omedelbart.
Portioner: 4