Jaktkorvar - utsökt aptitretare

Och jagar verkligen korv - läcker aptitretare! Med dem kan du öppna säsongen när som helst på året utan ett enda skott. Det räcker bara för att komma ut i naturen, ta med dig jaktkorv.

Genom att döma av namnet trodde jägarna det också, och, för att gå till skogen för spel, sätta inte bara krut och bläckpatroner i en duffelpåse, utan också ett paket tunna rökt jaktkorv - ett gott mellanmål. Jakt, naturligtvis, jagar, men lunch, som de säger kryddat, enligt schemat, även med tanke på bristen på spel, kunde inte ett enda skott göras. Så, små aptitretande jaktkorv ersatte antingen de tillräckligt hungriga hungriga med en misslyckad lunch, eller, om det var ett framgångsrikt resultat, tjänade som ett fullständigt mellanmål under en lång och passionerad strävan efter byte. Det är väldigt bekvämt att ta jaktkorv bara för en picknick, alltid ett varmt och gott mellanmål vid dina fingertoppar. Någon älskarinna, som skickar för att jaga eller fiska sin man, är inte avskräckt för att sätta honom till middag dessa korv. Låt oss ta reda på mer om dem.


Av vad, av vad ... Självklart tidigare när det oinvigade spelet strövade runt de mänskliga bosättningarna, var sådana korvar förberedda hemma. Och varje älskarinna hade sitt eget exklusiva recept, som hon höll hemligheten. Kanske någonstans i den gamla grottan långt ifrån främmande ögon är det fortfarande dolt ett bergrecept för att laga korv - ett gott mellanmål från en finhackad mammut. Men nuförtiden kan mammoter inte ses, och hemversionen av korv är väldigt sällsynt idag. Men jaga i förfalskning av närmaste stormarknad, du kan hitta flera arter av detta spel. Sammansättningen av korv, dock enligt kraven i GOST, är inte särskilt exotisk, eftersom den ligger nära verkliga förhållanden och är en blandning av nötkött, fet och magert fläsk, bacon (fet eller fet) av högsta kvalitet samt vitlöksalt och kryddor. Mer raffinerade alternativ kan nu bara hittas i restauranger där kockarna försöker sitt bästa för att skämma bort kunder med sällsynta korv från köttet från vilda djur, som rådjur, vildsvin eller hjort.


Finhet av förberedelse . Men den främsta uppgiften för producenter av konventionella korv är att följa de tekniska kraven, enligt vilket kött för jaktkorv (nötkött och fläsk) finhackas och saltas i två eller tre dagar och bacon - i tre till fem dagar. Sedan är det färdiga köttet markerat igen, och fettet är fryst och krummet i små bitar, för i sin råa form är det helt enkelt omöjligt att skära i jämn kuber. Gör detta för att få "rätt figur" korv på klippet. Därefter blandas ingredienserna, saltas, peppared och nödvändigtvis tillsättes fräsch, fryst eller torkad vitlök. Förberedd på detta sätt placeras massan i ett naturligt skal, uppdelat i portionade korv 16-20 cm lång och hålles i två timmar, så att det "sätter sig" före värmebehandlingen, som utförs i två steg. Till att börja med är korv stekt - vid denna tidpunkt förvärvar de en karakteristisk röd färg. Sedan kokas de för ett par och får svalna. Och först efter det att eldvattnet "dop" skickades korv till rökhuset, där det inom 10-12 timmar kommer till halva rökt tillstånd av beredskap.


Vi väljer rätt . Till salu kommer jaktkorgen i vakuumpaket eller säljs i vikt. Korrekt kokt korv på en snitt måste vara en fast, jämnt blandad nötkött med rosa eller mörkröd färg med små impregneringar av bacon. Om korven "skrynklig" betyder det att produktens torkningstemperatur var för hög. Men den onaturliga mörka färgen är tydligt bevis på att de var för hårda och snabbt rökt. Unappetiserande grå fläckar, synliga på skäret, visar att rökens temperatur vid rökning var orimligt hög. Alla dessa tekniska avvikelser är emellertid ingenting jämfört med att produktens lagringsförhållanden inte följs. Var därför noga med att vara uppmärksam på hur korvarna lagras i butiken där du vill köpa dem. Om temperaturregimen för lagring inte uppfyller kraven - i en butik, till exempel, har ett kylskåp brutit ner eller ett handelsfack inte alls utrustat - det är bättre att köpa ett köp där alla dessa villkor är uppfyllda. Dessutom får du inte köpa och äta inte de försenade varorna - annars kan inte obehagliga konsekvenser undvikas.


Korvkoden . All data på jaktkorv kan endast läsas på en vakuum- eller kartongförpackning. Lös korvar säljs i vårt försäljningsnät hittills "utan identifieringsmärken". Men om du bestämt, som de säger, att lära sig om dem alla, är det bättre att stoppa ditt val på märkta produkter. Även om du i det här fallet måste övervinna översättningsproblemen från inhemska till modersmål, så är det inte så att alla tillverkare bryr sig om att skriva "rå data" av deras produkt. Självklart kommer du enkelt att gissa att "in / s" betyder inget annat än högsta betyg. Vi antar att det är svårt för några att komplicera några, eftersom det inte är svårt att förstå att det här är en halvrökad korv. Men med "n / o" kan det finnas svårigheter, men bakom denna oskyldiga minskning ligger bara ett naturligt skal. Livsmedelstillsatser som krypteras under bokstaven "E" med siffrorna som följer är olika typer av stabilisatorer, smaksimulatorer, vattenhaltiga medel och antioxidanter.


Läckra brandkåren . Om du inte har möjlighet att gå på camping och en hemgjord stekpanna verkar för banal, försök att göra korv på ett mer exotiskt sätt: Skär korvarna, sätt dem i en brandbeständig maträtt, häll lite alkohol och sätt i elden. Det ser väldigt vackert och spektakulärt på kvällen. Och glöm inte reglerna för brandsäkerhet. Ha en trevlig kväll!