Andra recept tillåter avvikelser från traditioner, både i sammansättning och i form. Donuts kan ha en fyllning i form av keso, frukt, grönsaker och jämn kött. Och så överväga det klassiska receptet för matlagning.
Donuts är gjorda av jästdeg för matlagning, vilket vi behöver mjölsmjöl av högre kvalitet, färska jäst (helst pressad, inte "snabb"), varm mjölk, socker, smält smör, salt. För att börja, måste du späda jäst och göra dem "arbete" som påverkar "glans" av munkar. För att göra detta ska 200 gram jäst hällas med varm mjölk eller varmt kokt vatten och tillsätt en matsked socker, lösa upp jäst och lägg det på en varm plats i 30-40 minuter. Det bör påminnas - tillåta inte jäst att komma i kontakt med varmt vatten, jäst är en levande mikroorganisma och som alla levande saker som de dör vid hög temperatur. Medan jästen är aktiverad kan du förbereda mjölet. 500 gr. Mjölk ska försiktigt siktas genom en sik för att undvika klumpar och slapphet och anrikning med syre.
Därefter måste du koka mjölken för att göra en deg. Låt mjölken svalna till ångans temperatur, mängden mjölk bestäms av degens konsistens. Lägg i mjölken 10-15 gr. smält smör och i mjöl 2 matskedar socker utan en berg-och dalbana (du kan lägga vanilj eller vaniljsocker) och en nypa salt. Därefter börjar vi knäda degen, hälla i mjölken och utspädd jäst till mjölet. Det tar lite försiktighet, så att degen inte blir för flytande eller tvärtom tät. Rör noggrant degen tills en homogen massa, som inte tillåter klumpar. Därefter är degen ytligt "pulveriserad" med mjöl och placerad i värme för att "lyfta" i ca 1 timme.
Om allt är korrekt gjort, ska de efter en timme öka i volymen med cirka 30-50 procent. Nu rullas den färdiga degen i rullarna med den nödvändiga tjockleken, för att inte glömma att alltför tjockt lager av degen kan vara illa stekt, annars finns det inga restriktioner. Oavsett deg klibbar inte på brädet och händerna, brädet kan sprinklas med mjöl och smörj dina händer med solrosolja. Kalachiki skärs i lika delar, viks i form av ringar på en separat bräda, täckt med en trasa (vanligtvis en handduk används för detta) och sätter i värme i ungefär en halvtimme.
Du kan steka munkar på solrosolja eller fett, för klassiska söta munkar, vegetabilisk olja är att föredra. Hemma kan du steka i en panna eller en stekpanna med höga kanter. Oljor i köksredskap för stekning bör vara så mycket att det helt täcker munkarna. Till att börja med måste oljan koka, och det är inte tillrådligt att tillåta det direkt under stekningen. Tidpunkten för stekning varierar beroende på vilken tjocklek degen, för detta är det optimala alternativet valt av "försök och fel". Först steka en munk, enligt resultaten kan du exakt bestämma det optimala tidsintervallet. Stänk de färdiga munkarna med sockerpulver. Nu kan du njuta av miraklet i din kulinariska skapelse!