Rätter av kaukasiska köket är mycket välsmakande och varierade. De är fyllda med grönsaker, kryddor, kött och en speciell orientalisk smak. Harcho, pilaf, shish kebab, satsivi - alla dessa namn är kända för oss. Det är svårt att hitta någon som inte gillar kaukasisk mat. Det skiljer sig väldigt annorlunda från våra rätter. Därför vill vi erbjuda dig de bästa recepten som har samlats in i årtionden.
Shurpa med fläsk
[thumbt] http: // site /uploads/posts/2013-07/1373759420_shurpa-620x350.jpg[/thumb]
Shurpa är en traditionell maträtt av orientalisk mat. För dess förberedelse kommer det att ta mycket kött, gröna och ibland frukter läggs till.
Nödvändiga ingredienser för shurpa: en halv kilo vin, 700 g potatis, ett par lökar, 2 morötter, 2 matskedar. tomatsås, en tesked kryddor, vegetabilisk olja, 2 liter buljong, gröna och salt.
Lök skärs i remsor och stek på vegetabilisk olja tills den blir gyllene i färg. Skär köttet i små bitar, steka och blanda med lök. Tillsätt sedan morötterna, skär i kuber, tomatsås och fortsätt att steka i ytterligare 5 minuter. Därefter skär köttet med grönsaker i en kastrull, fyll i buljong och koka. Som bara soppan kokar, kastar den potatis, tärningar. Salt, peppar, tillsätt kryddor och laga mat i en halvtimme. Koka soppa rikligt strö med grönt och servera varmt. Bon appetit!
Östra soppa
Denna maträtt är inte bara läcker, men också stor. Den är lämplig för söndags lunch och för en festlig middag.
För att göra soppa behöver du: kg lamm med ben, 1 lök, 120 g vita bönor, 140 g mjöl, 2 kycklingägg, en massa koriander, ett gäng gröna lök, 2 liter vatten, salt och peppar.
Bönor förblöt i vatten (i 8 timmar). Separera köttet från benet och häll benen med rester av kött och vatten och koka en och en halv timme. Massa genom köttkvarnen, lägg till det odnoyaytsso, hackade lök och koriander (lite). Sedan krydda med salt, peppar och blanda allt. Skydda med en film och sätt i kylskåpet.
Medan köttet är i kylskåpet, ät degen för nudlar. Blanda ägget med ett glas mjöl och en sked vatten. Varje del av testet är tunnt malet och ströet med mjöl. Skär ut det utrullade skiktet i nudlar och torka på ett bord.
Från den färdiga buljongen, ta bort benet med kött och separera från benet, sätt sedan tillbaka det i buljongen (endast kött). Förberedt malet kött, gör köttbullar. Sväll bönpastaen och lägg till buljongen. Koka i 10 minuter, lägg sedan köttbullarna och dyka ner i soppnudlarna med gröna lök efter 5 minuter. Efter 10 minuter är maträtten redo. När du serverar, strö med koriander soppa.
kharcho
Harcho är kokt med lamm eller nötkött. Det är grönare i en maträtt än ris. Och den viktigaste ingrediensen i Harko är valnötter.
För matlagning harcho ta: 400 gram lamm, 4 glas vatten, en morot, 2 lök, 2 matskedar. ris, 2 msk. tomatpasta, 3 msk. valnötter, svartpeppar, humle - suneli, vikblad, vitlök, koriandergrönsaker och persilja.
Skär köttet i små bitar och lägg det i pannan. Smäll på låg värme i 10-15 minuter. Tillsätt sedan vatten och laga beredningarna, kom ihåg att ta bort skummet. Efter en timmes matlagning, tillsätt sköljd ris till buljongen och laga i ytterligare en halvtimme. Morötter gräslök, finhack lökarna. Halvparten av de hackade grönsakerna sätts i buljong. Den återstående halvan släckes. I stuvade grönsaker lägg till kryddor, tomatpasta och muttrar. Bra vyspezharette. I buljong kastar lövblad, svartpeppar och stek. Om 10 minuter innan buljongen är klar, tillsätt salt, tillsätt krossad vitlök. I slutet av tillagningen ska du hugga den finhackade persiljan och korianderna. Soppa att servera varm.
"Soup Ezogelin"
Detta är en lätt vegetarisk maträtt, som är beredd för lugn. Den har konsistens med buljong, medan den är näringsrik och väl lämpad för vintern. Om du följer vegetarism, är det nödvändigt att du smakar.
För att förbereda denna maträtt behöver du: en halv kilo linser, 0,05 kg ris, 100 g tomatpasta, bulgarsk peppar, lök, ett par skedar mjöl, 33% fett, grädde, vattenkrydd, färsk mynta.
Lentil och ris tvättar, laga mat med kokta lökar. Du borde ha en pureeliknande massa. Vanligtvis tar det ungefär en halvtimme. Glöm inte att peppar och salt. Tomatpasta friterad i vegetabilisk olja. Du kan lägga till lite patinerad paprika. Så snart blandningen är klar, häll den i croupen. Tillsätt sedan mjöl i soppen, först späd med vatten. Slå den resulterande massan med en mixer. Separera grädden och spill dem på tallrikar med soppa. När du serverar, dekorera med crème fraiche - sallad.
Dolma är hemma
Dolma - det är stoppning, inslaget i druvblad. Förutom hakalja läggs det lök, olivolja, flingor, grönsaker, kryddor, nötter.
För att göra denna maträtt, ta: druvblad (unga), ett halvt kilo nötkött, en lök, 100 gram ris, en massa dill, kryddor.
Skölj ris och koka tills hälften kokas. Voduslejte, och kyla groats. Förkaka sätta i en skål, tillsätt det ris, hackad dillgrönsaker, lök och kryddor. Blanda allt grundligt. Färskt fräscha druvblad dyker i kokande vatten i några minuter. Lägg sedan ut en bit malet kött och sätt det i form av en kålrulle. För att förhindra andarna kan du fixa med tandpetare. Ta en kastrull eller en porslin med en tjock botten, lägg en dolma i den och fyll den med vatten. Koka upp och koka i 45 minuter. Sätt den färdiga maträtten på en tallrik och krydda med gräddfil eller sås efter eget gottfinnande.
Lagman är hemma
Lagman liknar en tjock soppa eller en saftig sekund. Det finns många recept för att laga maträtten, skillnaden är bara i en sås. Lapman för lagman är lagad lika. Men om du inte har önskan att laga mat, köper du sedan i en butik. Och laga såsen separat. Men kom ihåg, nudlar att välja rätt, annars kommer smaken av skålen att förändras.
För att förbereda såsen behöver du: 600 g skrot av lamm eller nötkött, 2 lök, 2 morötter, 2 paprikor, 4 st. selleri, 5 ark kinesisk kål, 300 g långa nudlar, ett par vitlök huvuden, koriander, dill, koriander, zir, salt, svartpeppar och vegetabilisk olja.
Skär lökarna i halva ringar, peppar och selleri. Morötter skärs i halva ringar eller sugrör. Vitlök, kinesisk kål och grönsaker. Koka nudlarna. Grönsaker och kött måste förberedas på hög värme. Skär köttet i kuber. Lök stekt i en stekpanna med förgylld färg, tillsätt sedan kött till den och stek den tills en rodig skorpa. Efter köttet har brunat, tillsätt morötterna och stek i ytterligare 3 minuter. Därefter tillsätt de övriga grönsakerna och koka i ett par minuter. Efter några minuter tillsätt lite grönsaker, vitlök och buljong med kryddor. Koka på medium-tung i 10 minuter. Såsen är klar.
På en djup tallrik lägg nudlarna, lägg nudlarna och hackade gröna till nudlarna. Bon appetit!
Vi hoppas att du gillar alla dessa rätter och din.