Vi lagar kutabs av Qutaba (gutaba) - Azeri färskt kakor (patties) i form av en halvmåne med kött eller gröna fyllningar, pumpa eller ost, etc. De säger att det finns så många recept för kutabs i Azerbajdzjan som det finns sätt att laga pizza från italienarna. När de mest populära var kutabs med kamel, är det inte mindre vanligt med gröna och kött med granatäpplefrön. De säger också att mindre än 5-7 kutabs per person inte kokas. De äter med händerna och blir till rör. Ge dem en sur mjölkdryck, och till köttet ändå, och nödvändigtvis grunda sumac. Jag föreslår att försöka kutaby med gröna. Jag tog de vanligaste typerna: lök, persilja och dill. Du kan också använda koriander, spenat eller sorrel, liksom andra typer av gröna. Om den här versionen av fyllningen för dig inte verkar vara ganska vanlig, lägg till grönsaken ost eller hård ost. Kutabs är faktiskt väldigt gott, men fem verkade lite för mycket för oss, tillräckligt för två, men efter ett tag ville jag upprepa.
ingredienser:- Vete mjöl 2 msk.
- Vatten 180 ml
- Salt 0,5 tsk.
- Solrosolja 1 msk. l.
- Gröna lök 1 gäng
- Färska dill 1 gäng
- Persilja färsk 1 gäng
- Smör 30 g
- Solrosolja 150 ml
- Steg 1 För att förbereda kutabs behöver vi mjöl, vatten, salt, smör, gröna lök, dill, persilja.
- Steg 2 Förbered en ganska brant deg från vatten, mjöl, salt och en sked olja. Täck det med en film och låt den stå i kylskåpet i en halvtimme.
- Steg 3 Skär de gröna lökarna i små bitar.
- Steg 4 Hacka bara dill och persilja.
- Steg 5 Blanda alla slags grönsaker, tillsätt smält smör. Du kan också lägga till peppar och malda koriander. Jag behöver inte skära gröna för att inte låta saften.
- Steg 6 Dela degen i 6 delar, rulla ut i en tunn cirkel med en tjocklek på 1-2 mm och storleken på en tallrik.
- Steg 7 Placera fyllningen från grönarna på halva cirkeln.
- Steg 8 Täck på påfyllningen med den andra halvan av degen och stansa kanten med fingeret, vi lappar kakan.
- Steg 9 Skaka kutabarna i par i en stekpanna med varm olja.
- Steg 10 Du behöver inte göra en stark eld, kutabsna rodnar i två minuter från den ena sidan och den andra.
- Steg 11 Sprid kutabs på en tallrik och servera med matzoni, yoghurt eller kefir. Tunn crispy skorpe, saftig grön fyllning - det är väldigt gott!