Förbereda hemlagad korv Förberedelse av korvar hemma är ett besvärligt företag, men kan deras smak jämföras med smaken av de korv som säljs i butikerna. De är i regel utarbetade utan skadliga tillsatser och konserveringsmedel, med naturliga kryddor. För skalet tar man oftast tarmar av husdjur, som omhändertas noggrant. Efter tvättning torkas de och fukten tas bort från insidan, eftersom närvaron av till och med en liten mängd vätska kan leda till en mörkning av fyllningen. Korv kokas, stuvas, stekas och röks.
ingredienser:- Kycklinglever 800g
- Lök 2 st.
- Bokhete groats 200 g
- Vatten 2 msk.
- Bay leaf 2 st.
- Svartpepparpulver 1 tsk.
- Peppar svart med ärtor 10 st.
- Fett är friskt 150 g
- Solrosoljaolja 50 ml
- Salt 2 tsk.
- Bowels 20g
- Steg 1 För att förbereda korven måste du ta kycklinglever, bovete, 2 koppar vatten, lök, svin, vegetabilisk olja, svartpeppar, pepparvarta ärter, vikblad, salt och tarmar.
- Steg 2 Boveteflingor och bruna den i en torr stekpanna.
- Steg 3 Lägg grynen i en gryta, häll den med kokande vatten och låt det slå sig ner, dränera sedan vattnet, häll kopparna igen med 2 koppar saltat kokande vatten, rör om, täcka pannan och koka tills den är tjock och lägg sedan gröt i ugnen.
- Steg 4 Kyl gröt.
- Steg 5 Skala pärlorna, skära dem i hälften, och halvera sedan i tunna halvcirklar.
- Steg 6 Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek lök tills du surfar.
- Steg 7 Skär fettet i små kuber.
- Steg 8 Lever, skölj genom ett stort galler, slipa kött, kombinera med gröt, lök och svin, peppar och salt.
- Steg 9 Rör jorden noggrant. Om det visade sig vara mycket tjockt - lägg till lite köttbuljong.
- Steg 10 Tarmarna behandlas väl och blötläggs i kallt vatten.
- Steg 11 Ta bort kniven och gallret från köttkvarnen och sätt på ett speciellt munstycke för att fylla korven. Tarmar att avlägsna från vatten, pressa och skära i stycken längd 25-30 cm. Ena änden av varje tarm bör bindas med en tjock tjock tråd. Tarmens fria ände bör sättas på munstycket tills det stannar vid den bundet änden.
- Steg 12 Tarmarna är fyllda med malet kött, inte för hårt och bundet i andra änden. Du borde få 5 korv.
- Steg 13 Slå samman ändarna på korvarna för att göra ringarna.
- Steg 14 Punktera varje korv med en tunn nål på flera ställen (så att den inte brista under tillagningen) och koka i mycket saltat vatten med pepparkorn och vikblad i 20 minuter.
- Steg 15 Ta bort korven, torka och steka tills det är brunat.