Med särskild omsorg bör man närma sig barnmorskfrågan i dagis. Vanligtvis i daghem finns en gemensam meny för alla barn. De är barn i åldrarna 1,5-7 år. Matens säsongsmässighet påverkas endast av det faktum att barn på sommaren och hösten försöker ge mer frukt och grönsaker, och på vintern och våren - juice och frukt.
Vad beaktas av trädgårdspersonalen vid upprättandet av barnmenyn
Vid sammanställning av en meny för barn beaktas följande: Den uppsättning produkter som används per dag, mängden portioner, tiden som används för att förbereda rätter, alla normer för utbytbarhet av produkter för matlagning. Förlusterna för värme och kyla bearbetas, alla uppgifter om produktens sammansättning beaktas.
Först och främst, när man sammanställer en daglig diet, uppmärksamma närvaron av protein i den. Källor av animaliskt protein är: ägg, kött, fisk, mejeriprodukter, mjölk. Vegetabiliska proteiner är rika på vissa spannmål (havre, bovete, hirs), baljväxter och bröd. Ändå bör de flesta fetterna i barnens kost vara animaliska fetter. Dessa fetter är i gräddfil, grädde, smör. Den totala mängden vegetabiliska fetter i barnets dagliga kost bör vara minst 20% (solros, olivolja).
Sådana produkter som sylt, socker, konfekt, honung - raffinerade kolhydrater, är mindre användbara för barnet. Största delen av barnets dagliga behov i kolhydrater bör utföras på bekostnad av bröd, spannmål, olika pasta. Men viktigast av allt, på grund av frukt och grönsaker. Mycket viktigt för barnets kropp finns i grönsaker och frukter, förutom kolhydrater, mineralsalter, vitaminer och spårämnen. Dessutom hjälper frukt och grönsaker perfekt processen med matförtunning, vilket är mycket viktigt för barnets kropp. Aromatiska ämnen och fruktoljor främjar utsöndringen av magsaft, ökar aptiten. I barnens kost i dagis ingår också vitlök och lök.
Dagligen i menyn i dagis kan man inkludera produkter som smör, mjölk, socker, bröd, kött, grönsaker och frukt. Sådana produkter som stallost och ägg kan ges till barn varannan dag. Fisk kan ges till barn 1-2 gånger i veckan (250 gram). En gång i veckan kan dagispersonalen förbereda fisk eller vegetarisk soppa för barn.
Förskolan bör inte upprepa rätter i menyn varje dag, liknande i sammansättning. Till exempel, om under lunchen åt barnen för den första soppan med pasta eller med spannmål, då skulle garneringen vara förberedd för barnen av grönsaker, men inte pasta och spannmål. I daghem lärs barn att börja äta med sura frukter, grönsaker eller sallader. Sådana livsmedel ökar aptiten, stimulerar produktionen av magsaft. Vegetabiliska sallader ges regelbundet, men i små mängder, så att barnet utvecklar en vana att konsumera färska grönsaker.
En av de viktigaste förutsättningarna för att skapa menyn i dagis är en tydlig redovisning av hygien- och epidemiologiska tjänsternas krav. Detta hänvisar till den plats där mat är förberedd för barn, förbjudna rätter och produkter, till exempel röka produkter, korv. Dessutom läggs noggrann uppmärksamhet åt personalens hälsa, som arbetar i barndoms köket. Anställda måste genomgå en vanlig medicinsk provision.
Hur ska äterprocessen göras i dagis?
Beroende på den tid som spenderas i dagis, ställs tre eller fyra måltider om dagen. Äta bör ske i ett rent och ventilerat rum.
Regimen i trädgården är ordnad så att promenader och bullriga spel för en halvtimme innan måltiderna slutar. Den här tiden är för tysta spel. Du måste vara särskilt försiktig med lätt excitativa barn, överbelasta dem inte med olika intryck.
Läraren bör lära barnen att lägga sig vid bordet tyst, de nödvändiga anmärkningarna bör göras på ett vänligt och lugnt sätt. Servering av bordet bör ordnas ordentligt - det är som barn.
Föräldrar bör alltid varna vårdgivaren om barnets allergier, på alla produkter, på produkter som inte kan ätas av ett barn på grund av sjukdom eller individuell intolerans. Utbildare bör inte tvinga barnet att ta mat - alla behöver hitta ett individuellt tillvägagångssätt. Dagis bör serveras i en avslappnad atmosfär.