- stora äggvita - 3 stycken
- extrakt av vanilj - 1/4 teskedar
- plus 3 matskedar socker - 1/3 kopp
- Hallon - 11/2 koppar
- hackad mandel - 2 matskedar. skedar
Pipa äggvita och vanilj i hög hastighet i en stor skål med en mixer, tills blandningen börjar falla av skeden. Tillsätt 1/3 kopp socker. Ungefär 1 matsked åt gången, och fortsätt att vispa. Del blandningen i 4 delar. Fyll en liten stekpanna med vatten. Koka på hög värme. Minska värmen. Sked en 1/4 del av den äggvita blandningen och sätt i en stekpanna. Upprepa med resterande delar. Koka 4 minuter på ena sidan tills meringue blir solid. Låt svalna och kyl i 15 minuter. Under tiden blandar i en mixer hallon och resterande 3 matskedar socker. Slå blandningen med hög hastighet tills den är jämn. Häll blandningen genom en sikta med fint nät i en maträtt. Häll varje maräng med hallonssås och sprut med mandel.
Portioner: 4