- Nötköttfilé - 400 gram
- Bow - 3 stycken
- Vitlök - 3 tänder
- Worcestershire sås - 2 Art. skedar
- Dijon senap - 1 st. en sked
- Brandy eller konjak - 80 milliliter
- Cream fett - 200 Milliliter
- Salt, peppar - - Att smaka
Sköljet nötkött sköljdes ordentligt. I stället för nötkött kan du använda vildsvin eller vilt. Skimp inte på kött - du behöver en riktigt bra klippning, annars kommer biffen "Diana" inte att bli så läcker som den borde vara. Vi skär biffskrapor över venerna i medaljonger 3-4 cm tjocka. Varje medaljong är lätt slagen till en tjocklek av 1,5-2 cm. Stänk salt och peppar. Lök skärs i tunna halvringar, hugga vitlöket eller låt det genom pressen. Resten av ingredienserna rekommenderas också att ha till hands - matlagning sker mycket snabbt, så du behöver allt för att vara redo för användning. I en stekpanna värmer vi oljan. I en varm panna sätta våra slagna biff medaljonger. Köttet ska vara helt torrt: om det har droppar av fukt, börjar de brinna och disken blir bortskämd. Försumma inte sådana bagage, annars kommer en bra biff inte att lagas. Hur mycket tid att grilla biffar beror på deras tjocklek och önskad grad av rostning. Gruvan var 1,5 cm tjock och jag tillagde dem medelstora till medelstora i 2 minuter på ena sidan, vände sedan om och stekte ytterligare 1 minut på andra sidan. Stekta medaljonger avlägsnas från pannan, lägg på en tallrik och täcka med folie eller lock så att det inte svalnar. Och nu - den mest intressanta och spektakulära. I en stekpanna, där köttet stekas, sätt lök (om det är mycket lite fett i stekpannan - lägg till lite olja). Stek på medellång värme i 3 minuter, omrör hela tiden, tillsätt sedan vitlök och stek i 2 minuter. Sedan, under omröring innehållet i stekpanna, lägger vi till Worcestershire sås och senap till den. Och här är det det avgörande ögonblicket! Häll brandy (eller konjak) i stekpannan och tänd den. Bara mycket försiktigt - bränn inte något :) Om du har en elspis - sätt eld i en match, om gas - luta bara på stekpannan och brännvinet tänds själv. Köksapparater du brinner inte en sådan eld, och ögonbryn för oerfarenhet kan podpalit, så håll ditt ansikte borta från stekpannan under förbränning. Alkohol kommer att brinna i 20 sekunder. När brännvinen upphör att brinna, blanda såsen noggrant och laga den i ytterligare 1 minut över medium värme. Tillsätt sedan fettflödet i pannan och, om så önskas, såsen. Minska värmen och smäll såsen över låg värme tills det är tjockt. Prova salt och peppar - du kanske vill lägga till lite. Vi återgår till stekpannan de stekta biffarna tillsammans med såsen som stod ut tills de var täckta med folie eller lock (för detta och täckt). Rör om, värm i 1-2 minuter och avlägsna från värme. Allt, biffen "Diana" är klar! Traditionellt serveras det med bakade potatisar. Från drycker rekommenderar jag mörk öl eller rött vin. Bon appetit!
Portioner: 4