Legends of the origin of ice cream
Ingen kan säga exakt datum för utseendet på en kylbehandla. Enligt historikerna var den första maträtten, som kan betraktas som föregångare till glass, förberedd i det antika Rom i 62 AD specifikt för kejsaren Nero. Denna läckra var beredd på is och juice. På 600 år i Kina började dessa ingredienser lägga till mjölk. Receptet på denna efterrätt nådde Europa 1295 och togs av den stora resenären Marco Polo. Intressant, inte bara snö och is brukade svalna glass, men också nitrat. För att göra detta hälldes den söta blandningen i en form och placerades i vatten, till vilken is tillsattes med salt eller nitrat. Den snabba rotationen av formen ledde till att efterrätten frysde.
Enligt en annan legend ägde kocken av Catherine de 'Medici hemligheten av glassberedning, som hon förde med henne till Frankrike. Toppet av glassens popularitet föll precis vid den tiden, och utan det fanns inte en enda kungsmiddag. Samtidigt var receptet för efterrätt hållet i strängaste hemligheten, de som avslöjade det blev allvarligt straffade. Så glass har blivit en av källorna till politisk intrig.
År 1649 skapade fransmannen Gerard Tersen ett recept för framställning av vaniljglass. Detta var början på utvidgningen av delikatessortimentet, i olika länder fanns det mer och mer smaker av glass. XVII-talet kan med rätta kallas istiden för guldåldern. Frysta och kylda efterrätter - parfait, mousses, "isbomber" har fått stor popularitet.
Isen delikatess blev tillgänglig inte bara för kungliga folket, från Paris började sin mars runt om i världen. I slutet av XVIII-talet öppnade Procopio de Coltelli världens första glassbar "Tortoni". Sortimentet av kaféer hade cirka 80 typer glass. Nätverket av dessa kaféer fortsätter till denna dag.
Förmågan att framställa glass hemma berodde på uppfinningen av en handblandare speciellt för dess framställning. År 1843 uppfann Nancy Johnson det, men glömde att patentera sin uppfinning. Två år senare gjorde Mr. Young det. Den första mekaniska anordningen för framställning av hemterejer släpptes i Australien 1855. I början av eran av en storskalig produktion av glass sätta en uppfinning i de tidiga tjugonde århundradet industriella svalare delikatesser. Och USA-fans av glass är skyldiga av utseendet 1904 av de första waferkopparna.
I Amerika uppfanns också en pinne för glass. Denna uppfinning patenterades 1905 av Frank Epperson, som av misstag lämnade ett glas soda med ett strå i frosten. Han började förbereda frusen på en korgdrycker och introducerade senare ordet "popsicle", som för närvarande amerikaner kallar någon fruktglass på en pinne.
Intressant är också utseendet på glass "Eskimo". Det här ordet kallar franska barnens stickade overaller, som liknar Eskimoens kostym. Detta namn är kopplat till glassen, inslaget i en choklad "kostym."
Receptet på glass hemma
Den stora fördelen med hemgjord glass är att den är beredd utan smak och färgämnen, och det visar sig vara miljövänligt. Men det finns många recept för matlagning. Classic är krämisen. För att göra det behöver du 250 ml grädde, minst 30% fett, 1/2 kopp socker, 600 ml helmjölk, 2 msk mjöl, 5 äggvitor, en liten vanilj.
Mjölk och grädde blandas med vanillin och kokas, varefter allt infunderas i tio minuter. En fjärdedel av blandningen gjutes i en annan maträtt, resten av blandningen tillsätts med socker, som helt måste lösas upp. Därefter visp de vita, lägg till lite mjöl. I slutet sätts mjölk till äggblandningen och piskas till ett skum med en blandare. Den erhållna blandningen omrörs ständigt, kokas i ett vattenbad tills det tykas. Tillsätt sedan resten av mjölken, sätt på en liten eld, omrör hela tiden, koka upp.
Därefter filtreras den erhållna blandningen genom en sikt för att avlägsna klumparna, hälles i en kyld form och placeras i 30 minuter i frysen. När blandningen har fryst, piskas den igen och läggs tillbaka i frost i trettio minuter. Upprepa sedan denna procedur igen, och skålen skickas slutligen till frysen i fyra timmar tills den är helt frusen.
Frukt delikatesser för gourmeter
Du kan förbereda en frusen delikatess utan speciella färdigheter och ansträngningar. Receptet är mycket enkelt: 0,5 kg bär eller frukt, helst frystfryst, piskad med 0,5 liter yoghurt eller kefir i hög form. Den resulterande cocktailen hälls i formar och skickas till frysen i tre timmar, varefter skålen är klar för användning.