- vita fiskfiléer - 500 gram
- kvass - 1,5 liter
- färska gurkor - 3 stycken
- ägg (äggulor) - 3 stycken
- potatis - 3 stycken
- rädisa - 1 stycke
- gräddfil - 3 st. skedar
- en massa gröna lökar - 1 stycke
- sprigs persilja och dill - 5 stycken
- senap - 1 tesked
- salt - till smak
Okroshka är en nationell rysk maträtt som serveras kall. Okroshka är beredd från kvass, grönsaker (lök, persilja, dill, dragon, etc.), grönsaker (potatis, morötter, rovor, etc.), kokt ägg, pepparrot och gräddfil. Kvass i okroshke kan ersättas med gurka saltlösning. I okroshka sätts kallt kokt kött eller fisk i en mängd av 1: 1 till grönsaker, så okroshka kan vara kött eller fisk. För kött okroshki brukar tas rester av andra kötträtter, oftast kött från ben. I de gamla tiderna tycktes slaviska lägga till kött till okroshka grisen, kalkon och svart grouse. I fisk okroshka är det vanligt att sätta linne, gädda abborre och torsk, vars kött är mycket bra kombinerat med kvass och grönsaker. Nu för okroshki istället för kött används ofta fetma sorter av kokt korv - doktorns eller mjölkens. Också i okroshka kan du lägga till saltade svampar eller blötläggda äpplen. För fisk okroshki fisk förkokt, och sedan skära. För okroshki tar en speciell vit kvass, som är surare än vanlig vit. Förberedelse: Tvätta fisken. I en stor kastrull sätta i det saltade vattnet. Placera i en pannfisk och koka i 8-10 minuter. Töm vattnet, låt fisken svalna, skära sedan i bitar. Skölj och skalla rädis och gurka. Skaka räkorna på ett fint rivjärn. Skär gurkor i små kuber. Skölj örter och lök, finhackad. Koka potatis i en enhetlig, cool och skär i kuber. Koka ägget hårt, kyla, hugga och slipa. Sätt den hackade gröna löken i en skål, tillsätt salt, socker, senap och slipa ihop. Lägg till en liten mängd kvass. Sätt i en skål potatis, ägg, gurkor, rädisa, gröna och lök dressing. Häll innehållet i en skål kvass. Lägg bitarna fiskfiléer och servera okroshka med gräddfil.
Portioner: 1