- osaltat smör vid rumstemperatur. Skedar (plus olja för mögel)
- mjöl - 1 2/3 koppar (plus mjöl för blanketten)
- malda kanel - 1 tesked
- jordnötsmut - 1/4 teskedar
- slipad peppar - 1/4 tesked
- salt - 1/2 tsk
- bakpulver - 1/2 teskedar
- läsk - 1/2 tsk
- socker - 1 1/2 koppar
- stora ägg - 2 stycken
- Pumpa puré - 1 glas
- varm mjölk - 1/2 kopp
- osaltat smör - 4 föremål. skedar (för grädde)
- siktat pulveriserat socker - 1 glas (för kräm)
- extrakt av vanilj - 1 tesked (för grädde)
- mjölk - 1-2 Art. skedar (för grädde)
- socker - 1/2 koppar (för valnötter)
- stora halvor av valnötter - 10 stycken (för valnötter)
1. Förvärm ugnen till 175 grader. Smörj den runda pajformen. Fyll i formen med pergamentpapper, smörj papperet med olja och skölj sedan med mjöl. Skaka av överskott. I en stor skål, sila mjöl, kanel, muskotnöt, paprika, salt, bakpulver och läsk. 2. I en skålblandare slå upp socker och smör tillsammans, ca 2 minuter. Lägg till ägg och piska. 3. Lägg till pumpa puré och mjölk, piska. Tillsätt mjölblandning och piska vid låg hastighet. 4. Häll degen i förberedd form och baka tills tandpetare som sätts in i mitten rengörs, cirka 55 minuter. 5. Sätt kakan på gallret och låt svalna i ca 20 minuter. 6. Förbered grädden. Smält oljan i en liten kastrull över medium värme tills den blir brun, ca 10 minuter. Ta bort pannan från värmen, häll oljan i en skål. Tillsätt socker, vanilj extrakt och 1 matsked mjölk, rör om till homogen. Om grädden är för tjock, tillsätt den återstående matskedan mjölk. Låt svalna i 5 minuter. Smörj den kylda pajen med grädde. 7. Koka muttrarna. Smält sockret i en liten stekpanna över medium värme tills det är guldbrunt, ca 3 minuter. Ta bort stekpanna från elden. Häll nötter i smält socker, en i taget. Blanda med en gaffel tills alla muttrarna är jämnt täckta med smält socker. Om sockret fryser, sätt stekpannan på en långsam eld och blanda i några minuter. Lägg valnötterna på gallret tills det är helt kylt. 8. Dekorera toppen av kakan med karamelliserade muttrar.
Portioner: 10