Hur man lagar en marinaden för en anka bakad i en ärm?
Det är väldigt viktigt, innan du börjar baka fåglarna, att välja rätt ingredienser för marinaden att mjukna köttet, vilket gör det saftigt och doftande.
ingredienser:
- vitlök - 4 kryddnejlika
- salt - efter smak
- kryddor - att smaka
- honung - 2 msk. skedar
- vegetabilisk olja - 2 matskedar
- druvvinäger - 2 msk. skedar
- rött torrt vin - 2 msk. skedar
preparatet:
- Tillsätt krossad vitlök, salt och kryddor, vegetabilisk olja och honung till disken. I en mixer, rör marinaden ordentligt och bringa den till en homogen massa.
- Lägg nu in ett par matskedar vinäger och rör omblandningen en gång till;
- För att ge mer ömhet till bordets framtida dekoration - rött torrt vin är vad du behöver. Lägg till den till andra produkter och mixa förra gången. Marinade får inte bli för vattnig eller tjock som gröt. Du kan lägga till lite mer flytande (vin, vinäger eller olja) för att späda blandningen eller vice versa, öka konsistensen på grund av honung och vitlök.
- Förbered fågeln genom att skära av överflödigt fett, hud runt nacken och skär av vingarna och svansen. Göt slaktkroppen.
- När nötköttet är klart, smörj fågeln från utsidan och insidan, sätt den i en form och häll resten av vätskan på toppen. Det är tillrådligt att täcka disken med något för att begränsa luftflödet;
- Lämna fågeln i 2-3 timmar vid rumstemperatur. Därefter torka den igen i marinaden, vänd om och lägg den i kylskåpet i minst 8 timmar.
Hur lagar du en anka i en ärm i ugnen?
Efter de förberedande procedurerna kan du fortsätta till det sista steget - bakande anka i ärmen.
ingredienser:
- vitlök - flera dentiklar
- svart slipad peppar - till smak
- salt - efter smak
preparatet:
- Efter att du marinerat och förberedde köttet för att resa till ugnen, är det fortfarande att göra de sista ansträngningarna: Smaka små snitt på huden och lägg det på vitlöksklyftan. Det kommer att vara tillräckligt 5-6 vitlök lobuler;
- Kasta hela slaktkroppen med peppar och salt om du anser att det är nödvändigt att lägga till dessa ingredienser (de var också närvarande i marinaden, men det är möjligt att det inte räcker för dig).
- Placera anden i bakhylsan och lägg den i en förvärmd ugn upp till 180 ° C. Beroende på vikten (1 timme per 1 kg) ställer du in timern. 15-20 minuter före slutet av matlagningen, skära påsen för att bilda en krispig skorpa.
Det finns inget svårt i bakningen av en anka i ärmen. Den viktigaste nyansen är pickle och marinade. Det finns flera alternativ för detta, beroende på dina smakpreferenser. Det viktigaste att komma ihåg är att var och en innehöll en viss procentandel "sur", som är i samma ättika eller vin. Detta hjälper till att dela upp fibrerna och göra din mat verkligen "kunglig". Bon appetit!