Rökt Risotto Risotto med röka produkter är en ovanlig maträtt, vanlig i bergsområdena i Italien, eller snarare i Dolomiterna. Historiskt är detta område känt för sin röka bacon och pancetta. Rökt bacon eller fläskkvarnar är också perfekta för att göra denna utsökta risotto. I Italien används Scamorz-ost för att göra denna risotto. Men den ryska röka osten är inte på något sätt underlägsen, och smältning ger en krämig konsistens av ris. Utan tvekan kommer denna röka risotto lämna en trevlig eftersmak av eldstaden och vinterberget.
ingredienser:- Rundkornigt ris 240 g
- Lökvit 1 st.
- Salt 1 nypa
- Peppar svart mark 1 nypa
- Buljong av grönsak 500 ml
- Smör 20 g
- Parmesanost 30 g
- Ost hårt rökt 100 g
- Fläskstekt rökt 120 g
- Olivolja 1 msk. l.
- Steg 1 För att förbereda behöver du Arborio eller Carnaroli ris, lök, rökt bacon, rökt ost, parmesanost, grädde och olivolja, salt och peppar.
- Steg 2 Skär brisketten i små bitar och stek om låg värme för att ge det en smak. Lämna åt sidan.
- Steg 3 Skaka den hackade löken i en liten mängd olivolja tills det är klart.
- Steg 4 Lägg riset på löken och steka, omrör hela tiden, i 5 minuter.
- Steg 5 Häll riset med buljong och simma med locket öppet tills riset är mjukt. Fortsätt att tillsätta buljong så att riset är täckt. När riset är klart, lägg till rökt.
- Steg 6 Lägg till hackad rökt ost, riven parmesan och smör. Låt osten smälta.
- Steg 7 Salt och peppar efter smak. Låt stå i 5 minuter med locket på. Servera varmt.