En av de många alternativen för risotto Risrätterna är en äraplats i många världskök, eftersom de är användbara, välsmakande och ger styrka under lång tid. I Italien spridda de inte omedelbart. Ursprungligen använde italienarna endast ris som en läkemedelsväxt och användes i kosmetologi. Men sedan försökte de, och började till och med växa den här kulturen i norra delen av landet. Med tiden var det också traditionella rätter från ris, varav en var en risotto, vars recept, beroende på tillsatserna som används, det finns mer än ett dussin. Trots att huvudkomponenten i risotto är ris, kan inte denna mat jämföras med risgröt eller med pilaf. Eftersom smaken av risotto är speciell, och det uppnås genom att endast använda speciella sorter av ris och originallagsteknik. Naturligtvis, som i många recept av italienskt ursprung, var risotto med svampar inte utan vin. Många recept inkluderar ost. Vi förbereder en risotto med svampar idag. Det är bäst för en risotto med svampar som passar för vita svampar, men om de inte är så kommer det med svampar att bli väldigt gott. Bara bli inte distraherad tills rätterna är helt redo: risotto tolererar inte respektlöshet och försumlighet.
ingredienser:- Svampar, vit 600 g
- Rundkornigt ris 300 g
- Kycklingbuljong 750 ml
- Lök 1 st.
- Vitlök 4 dentiklar
- Smör 100 g
- Olivolja 4 msk. l.
- Ostparmesan 150 g
- Persilja färsk 0,5 gäng
- Peppar svart mark 1 nypa
- Salt 2 nypa
- Steg 1 För att förbereda risotto, kan svamp tas antingen fräsch eller frusen (före avfrostning). Riset ska vara runt, du behöver samma smör, parmesan, vitlök, buljong och gröna.
- Steg 2 700-800 ml kycklingsbuljong sätter på långsam eld så att den är väl uppvärmd.
- Steg 3 Skala och hugga vitlök.
- Steg 4 I en stekpanna varma upp 3 msk olivolja och tillsätt svampen (om svampen är stora, klipp dem först), stek i 4-5 minuter.
- Steg 5 Lägg till vitlök, salt och svart jordpipa - stek ytterligare 6-8 minuter, ta sedan bort från värme.
- Steg 6 Skaka lök noggrant.
- Steg 7 Parmesan gnidade på en fin rivare.
- Steg 8 I en stor stekpanna värm 80 gram smör och 1-2 matskedar olivolja, tillsätt löken och stek den tills den är transparent.
- Steg 9 Tillsätt sedan riset och stek i 2-3 minuter, ständigt omrör.
- Steg 10 Lägg gradvis till den uppvärmda buljongen i pannan.
- Steg 11 Rör hela tiden och vänta på att varje del av buljongen absorberas i riset.
- Steg 12 Koka, häll buljong, 20-30 minuter - Riset ska bli mjukt, tillsätt salt och peppar efter smak.
- Steg 13 En liten gäng persilja för att tvätta och finhacka.
- Steg 14 När riset är klart, lägg till kokta svampar, parmesan, persilja och resten av smöret till det.
- Steg 15 Blanda allt, låt stå under locket i 3-5 minuter och servera omedelbart risotto med svamp på bordet.