- pasta - 450 gram
- olivolja - 1/4 kopp
- gröna lökar - 4 koppar
- vitlök - 3 tänder
- havsalt och peppar - - Att smaka
- citron - 1 stycke
- Parmesanost - 1/3 Cup
- handfuls av arugula - 4 stycken
- äpple - 1 stycke
1. Koka pastan i en stor kastrull i välsaltat vatten enligt instruktionerna på förpackningen. Töm vattnet och sätt macaroni åt sidan och reservera 1/2 kopp vätska. 2. Snitt hacka de gröna lökarna. Mala vitlöket. Värm olivoljan i en stor stekpanna. Lägg till de flesta gröna lökarna, all vitlök och en nypa salt. Koka tills lökan är mjuk och vitlöket börjar inte byta färg, ca 4 minuter. Avlägsnas från värme och låt svalna i några minuter. 3. Blanda den beredda lökblandningen med 3/4 tesked salt, 1/4 tsk svartpeppar, citronskal, halv citronjuice och pastavätska till en konsistens av puree med hjälp av en blender eller matberedare. Blanda med riven parmesanost. Skär äpplet i kuber. Blanda pastaen med lök sås i en stor skål. Blanda väl. Lägg till arugula och det mesta av äpplet. Rör om. Tillsätt salt, peppar och citronsaft till smak, om det behövs. Stänk de resterande bitarna av äpplen och gröna lök och servera omedelbart.
Portioner: 4