- Biet med toppar - 4-6 delar
- Mandariner - 2-3 stycken
- Vinäger - 2 föremål. skedar
- Honung - 1 tesked
- Olivolja - 2 föremål. skedar
- Salt, peppar - - Att smaka
- Friska gröna - - Att smaka
Rötterna tvättas noggrant, vi skiljer frukterna från toppen. Röda frukter kokas för ett par tills mjuk (40-60 minuter, beroende på storleken på rödbetor). När betorna är mjuka tar vi bort den från pannan och kyler den. När betorna har svalnat, ta bort huden från den. Vi skär rötterna med halm eller tunna kilar. Röda toppen är väl tvättad och skuren i bitar ca 3 cm i storlek. Vi slänger bietoppar i kokande saltat vatten, koka i ca 3 minuter. Kasta sedan kolsvällarens toppar i en kolsyrare, häll i isigt vatten. Kram juice från en mandarin. Blanda mandarinjuice, honung, ättika, olivolja, salt och peppar. Om så önskas lägger vi också till lite hackade gröna. De återstående mandarinerna städas och delas in i lobules. Blanda i salladsbullbeten (pressad från vätskan), rödbetor, mandarinskivor och sås. Klart! :)
Serveringar: 3-4