- stort ägg - 1 stycke
- kyld fettflaska - 3/4 koppar
- extrakt av vanilj - 1/2 tsk
- mjöl - 1 1/4 koppar
- kokosmjöl - 3/4 koppar
- socker - 2 föremål. skedar
- bakpulver - 1 st. en sked
- salt - 1/4 teskedar
- osaltat smör - 110 gram
- osötad kokosflingor - 1/4 kopp
1. Förvärm ugnen till 200 grader med räknaren i mitten. Rikta bakplåten med pergamentpapper eller silikonmattor. Skär smör med små bitar och kyl. Slå ihop ägg, kräm och vanilj extrakt. Blanda mjöl, kokosmjöl, socker, bakpulver och salt i en stor skål. Tillsätt bitar smör och blanda med fingrar eller en degskärare. Du bör ha en massa som liknar stora smulor storleken på havregryn. Häll äggblandningen i degen och blanda med en gaffel tills degen är klibbig. Blanda inte för länge. 2. Knippa degen för hand eller blanda med en gummispatel 8-10 gånger. Sätt degen på en lättmjölkad yta och dela den i hälften. Rul en del av degen i en cirkel ca 12 cm i diameter, skär i 6 skivor och sätt på ett bakplåt. Vid denna tidpunkt kan tortillor förseglas och frysas på ett bakplåt. Torka inte tortillorna före tillagning - lägg bara till ca 2 minuter till bakningstiden. Upprepa med den andra halvan av testet. Stänk tortillorna med kokosflis. 3. Baka kakor runt 20-22 minuter, tills de är guldbruna. Sätt på hyllan och låt svalna i 10 minuter innan du serverar eller vänta på att kakorna svalnar till rumstemperatur.
Serveringar: 12-13