- betor med örter - 1 kilo
- rapsolja - 2 teskedar
- glödlampa - 1 stycke
- vitlök - 1 st. en sked
- Jordkummin - 5,5 teskedar
- slipad koriander - 1 tesked
- cayennepeppar - - Att smaka
- nybakad peppar - 1/8 tesked
- tomat - 3 koppar
- Salt - 3/4 teskedar
- kycklingbuljong - 1 3/4 koppar
- yoghurt - 1/3 glas (låg fetthalt)
Skär grönsakerna och stjälkarna av rödbetor i smala remsor. Skal betorna från skalen och skär i remsor. Lägg åt sidan. Värm oljan i en stor kastrull över medelvärme. Tillsätt lök, koka, omrör, tills mjukt och ljusbrunt, ca 7 minuter. Tillsätt vitlöket, koka tills duften dyker upp, ca 1 minut. Tillsätt kummin, koriander, cayennepeppar och paprika. Stekt, omrör, tills smaken uppträder, ca 1 minut. Tillsätt tomaterna och saltet, koka i ca 2 minuter. Tillsätt buljong och 4 1/2 koppar vatten, koka upp. Lägg till betor och stjälkar. Minska värmen, simma tills betorna är mjuka, cirka 35 minuter. Tillsätt betor grönsaker, laga i ca 5 minuter. Dela soppan i 6 plattor, lägg till yoghurt och servera.
Serveringar: 6