- pepparsvart svart - 0,5 teskedar
- vegetabilisk olja - 50 ml
- kalk - 0,5 st
- Aubergine - 800 gram
- salt - 0,5 teskedar
- röda tomater - 400 gram
- persilja - 30 gram
- vitlök - 3 skivor
1. Först och främst är äggplanten väl tvättad, så skäller vi dem från huden, och ungefär en halv centimeter i storlek skär vi. För att bli av med bitterheten läggs äggplantorna i trettio minuter i saltat vatten, men det är inte nödvändigt att göra detta. Sedan dess säljs många äggplanter av icke-järnväxter. 2. Häll en liten mängd vegetabilisk olja i en stekpanna och steka de skivade äggplantorna. Elden ska vara tillräckligt stark och oljan i pannan är inte hälld, även om äggplanterna helt absorberar den. 3. När du ser att äggplantan blomstrade från alla håll, lägg till de förkokta tomaterna, som vi skär i små bitar. Lossa värmen och grytan lite i tio minuter, täck inte locket. Glöm inte att blanda. 4. Tvätta bladens persilja och rengör vitlöket. Därefter finhack dem. 5. Strimlad vitlök och persilja läggs i slutet av matlagningen grönsaker. Lite peppar och salt, tillsätt saften av citron eller lime, mixa. Efter två minuter stänger vi av elden. 6. Överför grönsakerna till plattan. Denna maträtt kan serveras både varmt och kallt.
Portioner: 4