Fylld grönsakssås Historia är tyst om två intressanta händelser i Marco Polos liv i Kina. Det ryktas att han lärde sig att kyssa en kinesisk prinsessa och förde till Kina ett recept på pasta. Även om kineserna redan då då uppfann sin egen pasta. Italienare, upprörd att patentet för pastaframställning är i Kina, är flera århundraden raffinerade för att skapa nya såser för pasta. Det finns många såser. Idag kommer vi att bekanta oss med en ganska tillfredsställande vegetabilisk auberginesås. Kombinera med kryddor och komplettera såsen med nya ingredienser för din smak.
ingredienser:- Aubergine 2 st.
- Vitlök 2 kryddnejlika
- Olivolja 80 ml
- Tomater 10 st.
- Lök lila 1 st.
- Salt 4 g
- Socker 4 g
- Svartpepparpulver 4 g
- Steg 1 För att förbereda såsen för pasta, är det nödvändigt att ta auberginer, vitlök, lök, tomater, olivolja, salt, socker, svartjordpeppar.
- Steg 2 Aubergine tvätt, torr, skuren i små bitar, salt. Låt stå i 15 minuter.
- Steg 3 Skala lök och vitlök (1 tand), hugga fint i bitar.
- Steg 4 Häll 2 msk i den uppvärmda stekpannan. l. olivolja och brunlök med vitlök i 2 minuter.
- Steg 5 Skär tomaterna i små bitar. Lägg dem till de hackade lökarna och vitlök. Stew i 10 minuter.
- Steg 6 Blanda den andra vitlöksklyftan i vitlök. I en annan uppvärmd stekpanna häll 2 msk. l. olivolja och stek den mosade vitlöken.
- Steg 7 Aubergine sköljer under kallt rinnande vatten och vrider ut. Sätt i en stekpanna till vitlök. Stek i 10-15 minuter tills auberginen är klar.
- Steg 8 Blanda grönsakerna. Tillsätt salt, socker till smak. Pepper. Att svalna.
- Steg 9 Koka i en stor kastrullspanna enligt instruktionerna.
- Steg 10 Rena grönsakerna, men inte så fint. Servera med pasta till middag eller middag.