- tomater - 2 stycken (stor)
- rödlök - bit
- vitlök - 4 skivor
- basilika - 1 kopp (1 kopp och koppar läggs i olika steg)
- Cilantro - Koppar
- persilja - koppar
- vit vinäger - 2 Art. skedar
- salt - teskedar
- baguette - 1 stycke
- olivolja - 2 föremål. skedar
- salt - teskedar
- svartpeppar - teskedar
- tomat Heirloom - 3 st
- körsbärstomater - 1 glas
- Rukola - 1 glas
1. Skär stora tomater i kvarts och lägg till en mixer eller matberedare. Klipp fint röda lökar och lägg hälften av skivorna åt sidan, lägg till den andra halvan på tomaterna. Tillsätt 1 kopp basilika, koriander och persilja till mixern tillsammans med vinäger och en tesked salt. Rör om allt till en konsistens av potatismos i några minuter. 2. Lägg en bit gasbind över en fin sil och placera den över en skål. Häll blandningen i en sikt som är täckt med gasväv och pressa så mycket som möjligt. Lämna en skål med tomatsås åt sidan. 3. Förvärm ugnen till 160 grader. Klipp baguetten längs i hälften och smörj de två halvorna på alla sidor med olivolja. Rosta sedan baguetten på alla sidor med vitlök. 4. Skär baguetten i kuber och lägg i en maträtt för bakning. Strö med salt och peppar. Baka i 20 minuter, ta sedan ur ugnen och låt svalna. 5. Skär Heirloom och körsbärstomater i små bitar. 6. Blanda i ett grunt skål ett glas tomatsås med skivade tomater, kvarvarande lök, arugula och en kopp basilikablad. Häll sallad med olivolja och tillsätt några bakade croutoner omedelbart före servering.
Portioner: 4