- morötter - 1,5 kilogram
- lök - 0,5 kilogram
- rot ingefära - 1 bit (4cm)
- olivolja - 2 föremål. skedar
- karrypulver - 1 st. en sked
- salt - 1,5 teskedar
- kycklingbuljong - 1,2 liter
- grädde - 250 ml (20% fetthalt)
Morötter tvättas, skalas, skärs i cirklar. Lökskalad, hackad ingefärarot grundligt, skuren i tunna plattor. I en kastrull för att laga soppa. värm upp oljan. Ständig omrörning. lukta löken långsamt. 10 min. Tillsätt morot, ingefära, karry och salt, rör om och stek i 2-3 minuter. Kycklingbuljong värmdes och hälldes i en kastrull. Koka upp och koka i 30 minuter. under locket. Ta bort från värme, låt den brygga 10 minuter Överför grönsakerna till en bländare. Slå i potatismos. Buljong buljongen. Häll grädden i grönsaksmassan, slå igen. Återställ grönsakerna till buljongen, blanda och kyla. Servera soppan kall, om så önskas, späd med isvatten eller tillsätt isbitar. Dekorera med färska örter.
Portioner: 8