- persimmon - 2 stycken
- persilja - 20 gram
- Dijon senap - 1 Art. en sked
- vit vinäger - 2 Art. skedar
- valnötolja - 100 ml
- gräddfil - 200 gram
- Purjolök - 12 stycken
- salt - - För att smaka
- Grönsaker - - Att smaka
Klipp de vita bitarna av lök i 5 cm långa bitar och koka i en gryta med saltat vatten, krydda sedan löken med en sås av en blandning av vinäger, citronsaft, valnötolja, senap, jordnötter och grädde. Blanda först och främst ättika och senap, häll sedan oljan i en tunn dricks, vispa och blanda med gräddfil, grädde och nötter. Strö såsen med persilja och tillsätt tunna skivor persimmons.
Portioner: 2