- torra majsblad - 40-60 stycken
- För degen: majsmjöl - 2 koppar
- bakpulver - 1 tesked
- Salt - 3/4 teskedar
- kummin - 2 teskedar
- chilipulver - 2 teskedar
- grönsaksbuljong - 9/4 koppar
- oljesticka - 1 stycke
- För fyllning: courgette - 1 stycke
- gröna lökar - 3 stycken
- vitlök - 2 tänder
- olivolja - 1 st. en sked
- gäng cilantro - 1 stycke
- tomat - 2 st
- lime - 1/2 stycken
- Cheddarost - 1/2 kopp
1. Torka torra majsblad i vatten i minst 30 minuter. 2. Lägg till majsmjöl, bakpulver, 1/2 tesked salt, 1 tesked kummin och 1 tesked chili pulver till skålen. Tillsätt sedan 2 koppar vegetabilisk buljong, rör om. 3. Slå smör med en mixer i en skål i ca 1 minut, tillsätt sedan mjölblandning och vispa igen. Sätt degen åt sidan. 4. Förbered fyllningen. Hacka zucchini, gröna lökar och tomater. Hoppa över vitlöket genom pressen. Skaka osten. Grind koriander. Kram ut saften från lime. Skaka zucchini, vårlök och vitlök i en stekpanna över medium värme i 1 matsked olja i 2-3 minuter. 5. Lägg sedan till den återstående buljongen (1/4 kopp), koriander, tomater, limejuice, kvarvarande kummin och chilipulver (1 tesked) och salt (1/4 tesked). Blanda allt ihop och tillsätt riven ost. Sätt fyllningen i en skål. 6. Ta ett av majsblöta majsblad och sprida ett tjockt lager mjöl på toppen. Sked fyllningen i mitten. 7. Skruva in, fäst kanterna med andra majsblad. Upprepa med resterande löv och fyllning. 8. Ta en stor kastrull, tillsätt ca 2 liter vatten och koka tamale i ett vattenbad i ca 90 minuter över medium värme, täcka dem med lock. Se till att tamalen inte rör vattnet.
Portioner: 16