Pate från levern - det här är ett mycket gott mellanmål, som kan bli en prydnad på något bord.
Skär små bitar av lever och ånga det med kokande vatten (koka inte!), Passera sedan genom köttkvarn.Kontrollera sedan bågen genom den. Den resulterande massan av salt, peppar efter smak. För att köra i det några råa ägg, lägg till lite markbrödsmulor. Det är bra att blanda allt och sätta det i en form upp till 10 cm hög, av vilken bredd som helst, smidigt smurt med fett. Och lägg i en varm ugn.
Villighet kan kontrolleras med en tjock matchning: om en mörk blodig vätska inte uppträder vid punktering av massan är pastan klar.
För att servera på bordet i en kyld form, skärs i skivor.