Samsa eller bakning av den triangulära formen av Samsa är ett osötat nationellt bakverk av orientaliskt kök, ofta med köttfärs och triangulär form. Ursprungligen samsa bakat i tandyrugnar, och nu - i någon ugn. Jag möter henne både i matlagning och i snabbmatskedjor, men den läckra är hemma. För den enklaste versionen kan du använda en inköpt, puffad, smutsfri deg, men jag kommer bara att introducera ett enkelt och snabbt nytt puffdekor. Som kryddor rekommenderas svartpeppar och zira, ville jag också lägga till en blandning av kaukasiska kryddor "för kyckling" (ucco-suneli, paprika, chaman, saffran, svartpeppar, sumac). För mer juiciness i köttpåfyllningen behöver du lägga till några grönsaker och fetter, till exempel de enklaste lökarna och smöret. Det visade sig gott, jag delar!
ingredienser:- Vatten 1 msk.
- Vete mjöl 3 msk.
- Solrosolja 25 ml
- Bordvinäger 25 ml
- Smör 50 g
- Kycklingfilé 600g
- Lök 300 g
- Kryddor för kyckling 5 g
- Smör 100 g
- Salt 1 nypa
- Steg 1 Förbered ett nytt puffdekor för samsa, förbereda isvatten, ättika, vegetabilisk olja, mjöl och smör.
- Steg 2 Jag instruerade degen att bakas i ett "färskt smör" -läge, men det är inte svårt att förbereda det genom att helt enkelt blanda mjölet med vatten, som tillsätts med ättika och vegetabilisk olja och knådas i 8-10 minuter.
- Steg 3 Smälta smöret.
- Steg 4 Dela degen i 3 delar, rulla dem smidigt i lager med en tjocklek på 3-5 mm och smör på ena sidan med smör.
- Steg 5 Vik degen remsor mot varandra.
- Steg 6 Vrid sedan dem med en rulle och lägg minuter i 15-20 i kylan.
- Steg 7 Medan degen svalnar, förbered fyllningen med kycklingfilé, smör, lök och kryddor.
- Steg 8 Traditionen ska lök och kött finhackas för hand. Men i den anpassade hemmaversionen, låt oss bara förbereda ingredienserna för köttkvarnen: skala och hugga lök, hugga filéerna i små bitar, smör - även i flera små bitar, tillsätt kryddor och salt.
- Steg 9 Passera alla ingredienserna i fyllningen ihop genom köttkvarnen.
- Steg 10 Klipp kylt deg i 16 delar.
- Steg 11 Varje del av deg rullar in i en rund kaka och lägger på 1,5-2 matskedar av fyllningen.
- Steg 12 Skydda samsa i form av en triangel.
- Steg 13 Sätt på samsatsen på ett smurt bakplåt eller silikonmattan, gör små punkteringar, strö med sesamfrön om så önskas.
- Steg 14 Baka samsa i en förvärmd ugn till 200 ° C i 20-25 minuter. Klar samsa serveras varm, men kylt det är väldigt gott. Bon appetit!