- vetemjöl - 5 glas
- vatten - 1 1/2 koppar
- salt - 1 tsk
- lamm - 400 gram (länd-, axel- och höftdelar) förkroppsligad)
- Kurdichnogo fett - 100 gram (malet kött)
- glödlampor - 4 stycken (fyllning)
- vegetabilisk olja - 1 st. sked (malet kött)
- vatten - 2 föremål. skedar (fyllning)
- svartpeppar - 1 nypa (malet)
- salt - att smaka (hakat)
Förberedelse: Blanda mjöl, vatten och salt. Knippa den branta degen, täcka med en fuktig kökshandduk och låt stå i 30-40 minuter, krympa degen för den här gången 2-3 gånger. Dela degen i flera delar och rulla ut skivorna. Smörj varje skiva med smält smör eller svamp, rulla sedan med rullar. Vik plastplasten och lämna i 1 timme. Klipp varje rulle i bitar 3-4 cm lång. Rulla varje bit i en cirkel. För att göra malet kött, blanda tärnad kött med fettfett, hackad lök, salt, peppar, vatten och smör. Lägg ut ca 70 g fyllning i mitten av varje cirkel av degen. Smörj kanterna med saltat vatten och vik som en triangel med hörn böjda i mitten. Lägg samsen på ett smurt bakplåt och strö med sesamfrön. Baka i ugnen i 30-40 minuter vid 220 grader. Servera varm samsa.
Serveringar: 6