I antiken uppskattades kött av fasaner för sina utmärkta smakegenskaper och trodde också att det hade en botande effekt. Det finns information som om fasaner var kända för 4000 år sedan. Hänvisningar till fasankött finns också flera årtionden före trojans belägring.
Kött av fasan
Köttet från denna fågel är mörkt, det är mager och saftigt. Det används ofta i matlagning. Vi är intresserade av frågan: hur man lagar fasan kött? Fasanerna släckes, stekas på en spett, fylld med svamp, örter och grönsaker, och sedan bakas.
Fasan kött stekt i bacon och smör.
För denna maträtt behöver du: 1 fasan, 100 gram fett och smör (eller margarin), salt efter smak.
Den pluggade och gutted fågelkroppen bör tvättas ordentligt inuti och ut för att ta bort resterna av fjädrar och skott. Fågelns ben och bröst är fyllda med finhackad bacon och ströts med salt. Inuti slaktkroppen ligger också skivor fett, fasanfläsk och en liten bit smör. Från ovan sätter du också skivor bacon. Om bukhålan skadades av ett skott, skära sedan lökarna och några peppar i köttet för att förbättra köttets smak. Beredda slaktkroppar i en stekpanna i försmält olja, med jämna mellanrum hälla vatten. Du kan också använda tryckkokaren för att laga maträtten (speciellt om fågeln är gammal). För att göra detta, placera slaktkroppen på stativet med bröstet nedåt (böja benen och göm huvudet under vingen så att fågeln kan passa i pannan) på bitarna av bacon. Toppa med ett par skivor olja, tillsätt ett glas vatten och puffa i 20 minuter. Värm upp ugnen och smälta smöret på bakplåten, överför slaktkroppen av fågeln till den och häll i saften som samlades i tryckkokaren. På toppen av slaktkåpan med skivar bacon och stek tills en skorpa bildas. Som garnering lämplig: potatis (kokt eller stekt), sallad från grönsaker, ris, kompote.
Fasan kött är stekt, kryddig
Hur man lagar kött: För matlagning behöver du: 1 karp fasan, 100 gram smör, 70 gram fett, ett par vitlöksklyfta, 300 ml tomatsaft, 50 gram hackad svamp (konserverad), 1 kryddnejlika, 6 ärter och salt.
Slaktkroppen av spelet tvättas noggrant, gnid inuti och ute med en blandning av salt och vitlök och kika in i små bitar av bacon. Lägg i kaviteten tvättade giblets, tillsätt kryddnejlika till levern. Smält smöret och baconet på en bakplåt eller i en djup stekpanna som har blivit kvar, lägg den förberedda slaktkroppen, tillsätt hackade svampar och steka tills det är klart, häll regelbundet tomatjuice. Klara skivformade skivstycken och servera separat från såsen.
En utmärkt bordsdiskett kommer att vara: kokta eller stekt potatis, kokta vita bönor, ris, sallad av färska eller konserverade grönsaker, pumpkomposit.
Fasan stekt med svamp
För att laga fasan kött, måste du ta: 100 gram smör, bacon och svamp, 1 liten lök, några pepparkorn, salt.
Guttad, pluckad och välvasket slaktkropp fylld med fett, salt. På stativet i tryckkokaren sätta ett par skivor bacon och sätt på fasan, sätt ett glas vatten, täck och gryta i minst 15 minuter. På bakplåten måste du smälta smöret, lägg bitarna av bacon, fasankropp och tillsätt saften från tryckkokaren. Lägg sedan till peppar, hackade lökar och svampar och steka i ugnen tills den är röd. En utmärkt sidrätter till denna maträtt kommer att vara stekt eller kokt potatis, potatiskretsar, en sallad av grönsaker, gelé eller kompote gjord av svart vinbär.
Fasankropp på grillen
För 1 slaktkropp, ta 120 gram saltade gröna, 60 gram olja, salt, 4 peppar peppar. För fyllningen behöver du 40 gram smör, 1 medium lök, 1 msk hackad persilja och gröna lök, timjan.
Den plukade och rensade unga fasan är väl tvättad och tätt packad med bacon, gnuggad med salt inifrån och ut. I kaviteten sätta några skivor bacon, pepparkorn, smör med lök, örter och kryddor. Slaktkroppen ska sys, överlagras med fettskivor, sätta på spett och steka på kol eller grill, smörj regelbundet med olja. För en rätter kan du ta stekt eller kokt potatis, bröd, svartbärgelé, komposit från ashberry eller cowberries.
Fasan på spettar
För 1 karp fasan ta 100 gram fett, 2 paprikor och lök, 3 matskedar vegetabilisk olja, ett halvt glas rom eller konjak, 1 apelsin, peppar, salt.
Förberedd viltkropp sköljs väl. Separera köttet från bröstet och benen, skär i stora kuber. Skär fettet med samma skivor. Från den återstående slaktkroppen lagar du grönsakssoppa. Kött, taget från ben, salt, peppar, sträng på spettar, alternerande med bacon, lök och paprika och stek i vegetabilisk olja. Avsluta sedan köttet med brandy och sätt eld på det. Omedelbart efter det, servera på bordet, dekorera det med skivor orange. Till denna maträtt bör du servera croissanter.
Stewed fasan
För 1 pannkaka av en fasan, ta 100 gram smör och fett, 1 löklök, 6 ärter med söt och sur paprika, 1 lökblad, 3 kryddnejlika, timjan, salt.
Plockad och gnutad fasan tvättas noggrant inuti och utsidan, ben och bröst impregneras med bacon, salt. Smör i smöret, smör smöret, låt lökskivan, placera slaktkroppen på bröstet, tillsätt kryddor, lock och gryta i ugnen, häll regelbundet vatten. Till slut häll spelet med den tilldelade saften, olja den och, utan att täcka den med ett lock, steka tills det rostar. Ta bort slaktkroppen, skär i små portioner, häll över den resulterande saften och servera på ett bord med stekt eller kokt potatis, sallad från rödkål eller komposit.