- stora ägg - 8 stycken
- mager ricottaost - 3 st. skedar
- vanlig grekisk yoghurt - 3 Art. skedar
- senap - 2 teskedar
- gröna lök - 2 teskedar
- röd paprika - 1/4 stycke
- Salt och peppar - Till smak
- arugula - 2 koppar
- tunna skivor bröd från hela korn - 8 stycken
- Koka de hårda kokta äggen. För att göra detta, placera ägget i en kastrull och tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka ägget. Låt vattnet koka över låg värme, ta bort pannan från värmen, täck och låt stå i 12 minuter.
- Töm och skölj ägget under kallt vatten.
- Smaka choklad lök och paprika.
- Slå ricottaost, grekisk yoghurt, senap, lök, paprika och 1/2 tsk salt i en skål. Smaka med svartpeppar.
- Skala ägg, skär i hälften och ta bort äggulorna. Yolks hugga och lägg i en skål. Lägg till finhackade äggvitorer. Tillsätt yoghurtblandningen. Rör om.
- Lägg äggsallad över 4 skivor rostat vetebröd. Lägg till arugula och täcka toppen med de återstående 4 skivorna rostade bröd.
Portioner: 4