- socker - 2 föremål. skedar
- cayennepeppar - 1/4 teskedar
- Salt - 3/4 teskedar
- olivolja - 1 st. en sked
- rödlök - 1 stycke
- fikon - 450 gram (halverad)
- valnötter - 60 gram (rostade)
- nybakad peppar - 1/2 tsk
- bröd från hela korn - 6 skivor
- arugula - 3 koppar
- Parmesanost - 30 gram
Förvärm ugnen till 200 grader. Blanda sockret, cayennepeppar och en tesked salt i en liten skål. Värm oljan i en stor stekpanna över medelvärme. Tillsätt lök och stek, omrör, tills ljusguldfärg, ca 12 minuter. Tillsätt 1/3 av fikonet och steka tills det är mjukt, ca 5 minuter. Tillsätt 1 matsked sockerblandning och stek, rör om cirka 10 minuter. Låt svalna något och slipa sedan blandningen med valnötter i en matprocessor. Tillsätt peppar och resterande 1/2 tesked salt. Blandningen kan förvaras i kylskåp i 2 dagar. Lägg de resterande fikon på bakplåten. Strö över den återstående blandningen av socker. Baka i ca 10 minuter. Sätt 3 matskedar av blandningen på varje skiva bröd. Dekorera varje skiva med arugula, ost och några varma halvor av fikon. Servera omedelbart.
Serveringar: 6