- sorbet: socker - 3/4 koppar
- vatten - 5,5 koppar
- honung - 2 föremål. skedar
- citronskal - 2 teskedar
- citronsaft - 1 st. en sked
- Ost Fromage Blanc - 240 gram
- fikon: socker - 1/2 kopp
- rött vin - 2 glasögon
- färsk rosmarin - 2 stycken
- citronskal - 3 stycken (remsor (8 cm vardera))
- fikon - 450 gram
Gör en sorbet. Ta med socker, vatten, honung och citronskal till en koka i en medelstora kastrull, rör om tills sockret löses upp. Ta bort från värme och låt stå i 10 minuter. Slå med citronsaft och ost. Låt svalna helt. Täck och lägg i kylskåpet i 4 timmar eller över natten. Frysta blandningen i en glassmaskin enligt instruktionerna. Sätt i en stor behållare och frys till färdig, ca 1 timme (eller upp till 1 vecka). Förbered fikonerna. Stänk kastrullen på kastrullen. Koka över medium värme tills sockret är ljust guld, ca 5 minuter. Tillsätt vinet, rör om tills sockret löses upp. Tillsätt rosmarin och citronskal och koka tills vätskan sänks med hälften, ca 8 minuter. Tillsätt fikonerna och laga tills vätskan blir tjockare och fikonna blir mjuka, ca 4 minuter. Låt svalna till rumstemperatur. Ta bort rosmarin och citronskal. Dela sorbet i 6 rätter, strö över sirapen ovanifrån. Servera omedelbart.
Serveringar: 6