- Smör - 16 Art. skedar
- mjöl - 1 3/4 koppar
- pulveriserat socker - 1/4 kopp
- riven citronskal - 2,5 Art. skedar
- stort salt - 1/4 teskedar
- stora ägg - 6 stycken
- stora äggvita - 4 stycken
- granulärt socker - 2 1/4 koppar
- citronsaft - 3/4 koppar
Förvärm ugnen till 175. Gör skal. Slå smör, mjöl, sockerpulver, 2 teskedar citronskal och salt i en skål med mixer med medelhastighet. Sätt blandningen på ett bakplåt. Sätt i frysen i 10 minuter. Baka tills guldbrun, från 20 till 22 minuter. Låt svalna helt på gallret. Förbered fyllningen. Slå samman hela ägget, 1 3/4 kopp plus 2 matskedar socker, citronsaft och 1 matsked plus 2 teskedar citronskal. Häll blandningen på den färdiga skorstenen. Baka i 18 till 20 minuter. Låt svalna helt på gallret. Håll ugnen varm till 175 grader. Förbered maräng. Slå äggvita och 1/2 kopp socker i en ren skål med en elektrisk mixer med hög hastighet. Med en spatel eller sked lägger du marängen på toppen av citronfyllningen. Baka till marängen börjar få en brun färg från 8 till 10 minuter. Låt svalna helt. Skär i 12 rutor. Kakor kan förvaras i kylskåp i en sluten behållare i 1 dag.
Serveringar: 12