Vi lagar Tikka Masala med Basmati-ris Efter att ha besökt den indiska utställningen fick jag verkliga kryddor och produkter från detta land. Skarpa rätter är inte bland våra familjepreferenser, därför valde jag från de många recepten av indiska rätter det milda alternativet, och det var tikka masala, kyckling med kryddor, anpassad till europeisk smak, passade mig mycket. Faktum är att detta inte är en traditionell nationell maträtt, även om den serveras i indiska restauranger i europeiska städer. Historien om förekomsten kopplar sitt utseende med de första indiska restaurangerna i London. Det sägs att en gång en missnöjd besökare var arg på det faktum att kycklingen är torr och obehaglig. Kocken hittade snabbt en utväg, blandad yoghurt med tomater, tillsatte kryddor och släckte kycklingen i denna blandning. Såsen var så doftande, och kycklingen är mjuk och saftig, sedan dess har skålen fått extraordinär popularitet. Variationer i ämnet "tikka masala" nu kan du hitta en stor mängd, jag tog upp ett recept med familjens smak och jag vill dela det.
ingredienser:- Kycklingbröst 1 st.
- Persilja färska 5 g
- Basmati-ris 230 g
- Salt 0,5 tsk.
- Färsk ingefära 0,5 tsk.
- Citronsaft 1 tsk.
- Kryddor Garam Masala 1 tsk.
- Dricka yoghurt 250 ml
- Cream 100 ml
- Socker 1 tsk.
- Tomatpasta 1 msk. l.
- Zira (Kummin) markerad med 0,25 tsk.
- Gurkmeja 2 tsk.
- Paprika sötvatten 0,5 tsk.
- Vatten 1 msk.
- Färsk ingefära 1 tsk.
- Vitlök 3 dentiklar
- Lök 1 st.
- Salt 0,5 tsk.
- Steg 1 Vi behöver kycklingbröst, naturlig yoghurt, kryddor garam masala, ingefära, paprika, gurkmeja, zira, tomatpuré, grädde, citronsaft, lök, vitlök, salt och socker.
- Steg 2 Innan du lagar mat, ska kycklingen marineras i en blandning av yoghurt med indiska kryddor, masala ghara, citronsaft och ingefära. Förbered denna marinaden, blanda de nödvändiga ingredienserna.
- Steg 3 Skär kyckling i bitar av önskad storlek. De kan vara stora eller små. Eftersom jag skulle baka den i ugnen, klippa den i bitar ca 3 cm.
- Steg 4 Vi doppar kycklingbitarna i marinaden, blandar den, lägger den i kylskåpet i 1 timme eller mer.
- Steg 5 Låt oss skära av överskottsvätskan från kycklingen, överför bitarna till bakpannan och skicka den till ugnen under tillsatsen av såsen.
- Steg 6 Skaka noggrant lökarna, gnid ingefära på ett litet riven och pressa vitlök genom pressen.
- Steg 7 Skör grönsakerna tills de är lättskadade.
- Steg 8 Vi häller rostade grönsaker med vatten, tillsätt alla kryddor som behövs för sås, tomatpuré, salt och socker, koka på liten eld i 5-10 minuter.
- Steg 9 Tillsätt tjock grädde i såsen och koka den.
- Steg 10 Lägg kycklingen ur ugnen i såsen. Eftersom den nästan har klarat sig, återstår det att lägga ut det lite i såsen för fullständig impregnering med arom och färg på såsen.
- Steg 11 Låt oss förbereda basmati-ris för garneringen. En av dess särdrag är att du inte behöver tvätta mjölet upprepade gånger, som vi gör med vanligt ris. Basmati kokas i saltat vatten i proportionerna: 2 delar vatten, 1 del ris.
- Steg 12 Läckra riset i socken, lägg på finhackad persilja - tikka masala är färdig på kullen av smulöst ris.