- mjöl - 1 1/2 koppar
- kakao - 1/2 kopp
- socker - 3/4 glas
- bakpulver - 2 teskedar
- kanel - 1/2 tsk
- pulveriserad chiptot - 1/2 teskedar
- salt - 1/2 tsk
- mjölk - 3/4 glas
- smält smör eller margarin - 2 Art. skedar
- vanilj extrakt - 1 tesked
- ägg - 2 stycken
- sockerpulver - 2 koppar (vaniljglasyr)
- vanilj extrakt - 1 tesked (vaniljglass)
- mjölk - 2 föremål. skedar (vaniljglasyr)
- äggvita, rumstemperatur - 3 stycken (proteinglasyr)
- socker - 1/2 koppar (proteinglasyr)
- av tartar - 1/8 Teskedar (proteinglasyr)
- vanilj extrakt - 1/2 tsk (protein glasyr)
1. Gör munkar. Förvärm ugnen till 220 grader. Stänk donutformen med smör. Blanda i mjöl, kakao, socker, bakpulver, kanel, chipotl och salt i en stor skål. Tillsätt mjölk, smör, vaniljextrakt och slag. Tillsätt ägg och slå tills en jämn konsistens erhålls. 2. Placera det kokta degen i en konditoriväska och fyll i varje halvfärgfack. Baka i 4-6 minuter. 3. Låt svalna i formen i 2 minuter, sätt sedan på stället och låt det svalna helt innan du applicerar glasyren. 4. För att göra vaniljglass, blanda alla ingredienser i en skål och vispa noggrant tills den är jämn. 5. Blanda socker, äggvitor och tandsten i en skål som sitter över en kruka med kokande vatten för att göra en proteinglasyr. Slå blandningen ofta för att förhindra äggvitor från härdning. Fortsätt tillagning tills blandningen når 70 grader. Ta av skålen från värmen och slå blandningen med en mixer i hög hastighet tills det är tjockt, tillsätt sedan vanilj extraktet. 6. Doppa botten av munkarna i vaniljglaset och låt det tömma. 7. Smörj toppen av munkarna med ett tjockt lager proteinglasyr. 8. Donuts kan serveras i denna form eller lätt baka i ugnen tills proteinglasyren blir mörk.
Serveringar: 20-25