- tomater - 1,3 kilogram
- Salt - 3/4 teskedar
- stor vitlöksklyfta - 1 stycke
- rödpeppar flingor - 1 nypa
- en liten handfull basilikablad - 1 stycke
- olivolja - 1/4 kopp
- Spaghetti med malet kött - 360 gram
- osaltat smör - 1 st. en sked
1. I en stor kastrull sätta vattnet i koka. Gör ett snitt med en kniv i form av ett kors längst ner på varje tomat. Blanchera tomaterna i kokande vatten i 10 till 30 sekunder, skölj sedan under kallt vatten eller doppa i en skål med isvatten. Skala tomaterna från skalen. Klipp varje tomat längs i hälften och ta bort fröna. Stå ut medan tomatjuice läggs åt sidan. 2. Sätt tomaterna och saltet i en stor kastrull och koka tomaterna över medelvärme, stretcha dem. Efter att såsen har börjat koka, minska värmen till låg och sjuda tomaterna från 35 till 45 minuter, fortsätt att knäda dem. Om tomaterna ser torra ut, lägg till den reserverade tomatjuiceen. 3. Blanda krossad vitlök, flera hela basilikablad, en nypa röd pepparflingor och 1/4 kopp olivolja i en liten kastrull. Koka över låg värme. Ta bort från värme. När tomatsåsen stewes i ca 25 minuter, koka spaghetti i 2 minuter mindre än vad som anges i instruktionerna. Du kan använda vattnet kvar från tomater för detta. Lägg undan 1,5 koppar vätska från spaghetti, resten avgick. 4. När såsen är nästan klar, rör den med olivolja. Tillsätt kryddor till smak. Lägg till spaghetti och hälften av den reserverade vätskan, laga i ytterligare 1-3 minuter. Tillsätt återstående vätska om det behövs för att göra såsen mer flytande. Spred spaghetti med såsen över plattorna, dekorera med krossad basilika och servera omedelbart.
Portioner: 4