Beskrivning.
Basil, eller dess andra namn, är en en årig växt av den labiösa familjen. Den har en stark kryddig aromatisk lukt, en mycket förgrenad struktur. Roten ligger på jordens yta och lika grenad. Stammar upp till 60 cm höga, tetrahedrala. Bladen är stora, 5 cm långa, avlånga, ojämna i form, grova, med glesa tänder på deras sidor. Bladets färg är violettgrön, prickad. Blommor ligger på toppen av stjälkar i tofsar, vita, lila eller rosa, små. Frukten är fyra bruna nötter separerade efter mognad.
Basilika odlas i södra Ryssland, i Kaukasus, i mittzonen: i växthus eller på södra sluttningar, där det är varmare. Är en trädgårdsskörd. Den vilda basilika växer i Centralamerika, Asien och Afrika.
Insamling av basilika utförs under blomningsperioden, helst i torrt hett väder. Därefter torkas det uppsamlade gräset i ett välventilerat rum vid en temperatur av högst 35 ° C, bort från direkt solljus. Basil ger två grödor per år. Efter torkning bör samlingens färg vara naturlig. Stammarna måste vara spröda, och löv och blommor kan vara väl malda i pulver. Förvaras i en sluten behållare.
Ett annat sätt att lagra är att salta. För att göra detta måste gräset sköljas väl, skäras i bitar, sätta i en glas steril maträtt, hälla lager av gräs med salt. Salt i ett förhållande 1: 5, det vill säga fem skedar örter per 1 sked salt. Vid betning förlorar basilikan inte dess egenskaper.
Komposition.
Kemiskt är basilikan inte helt förstådd. Stammar och blad av växten innehåller eteriska oljor, tanniner, glykosider, saponiner, ett vitaminkomplex - vitamin C, karoten, rutin, en uppsättning mineraler, sockerarter, phytoncider. Basilivets frukter, förutom de redan nämnda ämnena, innehåller vegetabiliska fetter i stora mängder.
Nästan alla baskompositioners medicinska egenskaper bestäms av växtens eteriska olja. Oljan innehåller eugenol (luktämne), metylhaekol (cancerframkallande i stora mängder, även doftande), kamfer (väldigt bra stimulator i hjärtat och andningsprocessen), linalool (substans med lukten av dalens lilja) och andra.
Basil i matlagning.
Tack vare en väldigt trevlig kryddig lukt och ovanlig smak, är basilika mycket van vid användning i matlagning, livsmedelsindustrin. I matlagning läggs basilika till kryddor, såser, soppor, kött- och fiskrätter. Pulver från torkade löv och basilikum används vid framställning av olika marinader, i drycker för kryddig smak. I industriella volymer används basilika för produktion av olika konserver, korv och köttprodukter.
Mycket väl använd basilika i kombination med andra örter: timjan, rosmarin, mint, persilja. Smaken av dessa kombinationer är mycket varierad: peppar - blandad med rosmarin, skärpen uppnås genom att blanda basilika med timjan.
Basil producerar eterisk olja och kamfer, som används i stor utsträckning inom parfym-, livsmedels- och läkemedelsindustrin.
Medicinska egenskaper.
Basil har många medicinska egenskaper: det lindrar spasmer av muskler, kärl; reducerar gaser i tarmen; främjar snabb läkning av sår på grund av desinfektion och avlägsnande av inflammation, stärker kroppen.
Källan till ett antal vitaminer C, P, A är basilika gräset. Dessa vitaminer förbättrar hud, hår och naglar, stärker blodkärlen och förbättrar syn.
Basil är också värdefullt eftersom den innehåller kamfer, som har egenskapen att excitera de förtryckta centrum för andning och cirkulation. Kamfer används också för återhämtning efter allvarliga sjukdomar och stora operationer.
I folkmedicin har basilikans egenskaper funnits i sjukdomar i matsmältningssystemet, inflammation i urinvägarna, dysbios på grund av uttalad antiinflammatorisk och antispasmodisk effekt.
Infusion av basilja gräs används också externt - vid behandling av sår, sår, för sköljning med sjukdomar i munhålan. Mycket bra effekt har ett basilika gräs på huden, om du lägger det i badet.
Metod för att laga infusion av basilika gräs: du måste ta en matsked torkad ört basilika, häll kokande vatten (1 kopp), insistera i en halvtimme. Erhållen infusionsstam och konsumerar 1/3 kopp tre gånger om dagen.