Tar tjära är en utmärkt sås både för fisk och för fjäderfä och kött. Förberedelsen av såser av professionella kockar anses vara en speciell konst, som inte är föremål för alla. Såsar kan vara mycket humöriga och oförutsägbara, och skämma bort i sista stund med matlagning. Deras smak, struktur och konsistens beror inte bara på kvantiteten och kvaliteten på de produkter från vilka de är beredda, men också på sekvensen och sättet för deras tillsats. Även lite överdrivet med kryddor kan du oönskat förstöra smaken på såsen eller skålen som den serveras. Men om du behärskar den här konsten, kan du betrakta dig själv som en sann mästare. Tar-tjärsås är en mycket populär klassisk kall sås över hela världen, serveras kallfrukter, rostbiff, skaldjur och fiskrätter. Tartarsåsens huvudingredienser är äggulor med hårdkokta kycklingägg, olivolja, kryddor, citronsaft och hackade gröna lökar. Det finns också förenklade varianter av tartarsås, när lök och äggulor bara blandar med gräddfil eller majonnäs. Fläktar av en mer akut smak kan lägga till tjär-doften doftande örter, kapers, vitlök och till och med betade gurkor.
ingredienser:- Ägg kyckling 3 st.
- Senap 2 tsk.
- Olivolja 50 ml
- Citron 1 st.
- Pickled gurkor 2 st.
- Persilja färsk 1 gäng
- Salt 1 nypa
- Steg 1 Koka ägget hårt - 10 minuter från kokpunkten. För tjära tjärsås behövs bara äggulor.
- Steg 2 Torka äggulorna genom en sikta eller knäda dem försiktigt.
- Steg 3 Lägg till senap, olivolja, juice av 1 liten citron och en nypa salt.
- Steg 4 Blanda alla ingredienser bra med en vispa tills gräddig.
- Steg 5 Persilja finhack, vi behöver 1-2 handfuls av gröna.
- Steg 6 Skaka noga 2 små saltade gurkor.
- Steg 7 Lägg till grönsaker och gurkor till äggulorna.
- Steg 8 Blanda allt grundligt om såsen är för tjock - tillsätt lite olivolja. Tar-tjärsås kan användas för dressing av sallader, för detta sätt tillsätt 2-3 matskedar kokt vatten för att få önskad konsistens i såsen.