Ukrainska borsch
Ingredienser: ¼ av kyckling, 200 gram nötkött, 2 glas betor kvass, 200 gram lamm, 1 glas kvass. Ett litet kålkål, 300 gram potatis, 1 lök, 1 persilja, 1 morot, 1 liten betor. Behöver fortfarande ½ kopp gräddfil, äggula, 1 tomat, 1 tsk mjöl, 50 gram fett.
Beredning. Grunden för ukrainska borsch är betor kvass. 1 kopp rå kvass och 2 glas betor kvass, utspädd med vatten så att inte mer än 10 glas erhålls. Vi lägger nötköttet, ¼ av kycklingen, varefter det extraheras, köttet är kvar. I den kokta buljongen med kött sätter vi de klippta betorna, vi lägger till vita rötter och finhackade morötter.
När vi lagar betorna lägger vi fårkött i ukrainsk borsch, lagar det tills det är klart och tar det ut. En timme innan maten är klar lägger vi potatis, hackad kål och lagar mat. Salo finhackad, placerad i ett porslin eller en trämortel, blandad med en tesked mjöl, tillsätt finhackad dill, persilja, gröna lök och krossad till en jämn grön massa. Tillsätt sedan denna blandning till ukrainsk borsch och låt den koka.
När potatis och kål blir mjuka, lägg till färska skivade tomater och tomatpuré. Vi serverar och sätter in den ukrainska borsch äggulan, välfödd och riven med gräddfil. På varje tallrik sätter vi lamm eller nötkött, hackad kyckling.
Kulesh
Vid förberedelseprocessen mals produkterna till en homogen massa, på grund av detta absorberas kulesh effektivt av kroppen. I många länder kallas soppen soppa.
Ingredienser: 500 gram lever, 2 matskedar mjöl, 4 matskedar smör, 1 stilk purjolök, persilja rot, 1 morot, 5 eller 6 glas vatten, 1 glas mjölk, 2 ägg, smaksatt.
Vi rengör gallgången och leveren från levern, tvättar levern och skär den i små kuber. Smaka i olja med finhackade purjolök, persilja, morötter. Stew i 30 eller 40 minuter, tillsätt buljong eller vatten. Den stewed leveren passerar 2 eller 3 gånger genom en köttkvarn med ett tätt galler och torka genom en sikta.
Stek rosten med smör, späd buljongen och koka i 15 eller 20 minuter, spänna, tillsätt gnidningslever, blanda och koka upp. Yolks blandas med bitar av smör och med mjölk och vi fyller dem med en kulesh borttagen från elden. Vi serverar kulesh med torkade, finhackade kuber av vitt bröd.
Pickle
Denna maträtt är populär på grund av dess smak, och det faktum att det är ganska lätt att laga mat.
Ingredienser: För 500 gram kött, 8 eller 10 torkade svampar tar vi 2 pickles, persilja rot, halv morot, 2 lök, 5 potatis. Vi tar också en salladgurka, 2 liter vatten, ett ägg, 6 matskedar gräddfil, 4 matskedar smör, 150 gram kål. För att smaka, lägg till gröna, löklök, peppar, salt.
Beredning. Buljong från svamp och kött, då spänner vi på det. Pickled gurkor, rena, skära längs, ta bort frön och skära över ett stort halm. Lök, morötter, persilja, rensa, skölja, skära i remsor och smaka på smör. Kål tvättas och skärs i remsor.
I kokande buljong sätter vi de skivade potatisarna, koka dem, tillsätt kål och laga mat i ytterligare 8 eller 10 minuter. Fyllning, rassolnik äggula, pounded, med 2 matskedar gräddfil. Vi serverar en maträtt på ett bord och i en tallrik sätter vi gräddfil och finhackad dill och en grön persilja. Om rassolniken är kokad på köttbuljong lägger vi en bit kött på tallriken.
Förberedelse av rätter från en fågel tar inte mycket tid, det är ett nöje. Fjäderfä diskar är mycket olika, lätt smält och mycket gott.
Kycklingpannkakor
Ingredienser: För 500 gram kycklingfilé ta 3 matskedar smör, 2 ägg, 1,5 koppar mjölk, 50 eller 60 gram vetebröd.
Beredning. Efter bearbetning med kycklingkropp skar vi massan från låren och från brisket, låt oss passera köttkvarnen med vete, gammalt bröd, tidigare blöt i mjölk. I den resulterande blandningen tillsätt salt till smak, äggulor, tillsätt vispadlor, utspädd med mjölk. Vi lägger denna halvvätska massa med en sked i en stekpanna, förvärmt med smör och stek fritterarna på båda sidor till en rödaktig färg. Vi serverar till bordet och vattnar kycklingpannkakorna med smält smör.
Kycklingar fyllda med ris och svamp
Ingredienser: För 1 kilo kyckling tar vi ¾ koppar ris, 60 gram torkade svampar, 3,5 matskedar smör, 2 ägg. Fylld kycklingpeppar och salt till smak.
Beredning. Förädlade kycklingkroppar fylls med en "ficka", fylld med malet kött, kokt av ris och svamp, lägg i en gryta, salt, häll olja och stek i ugnen tills den är kokt. Vi häller dem på 5 eller 6 minuter, oljan där de steker. Till bordet av fyllda kycklingar häller vi med smält smör och strö med persilja.
Framställning av fyllning. Finhackad kokt torkad vit svamp, stek lite, krydda med peppar, persilja grönsaker, rå ägg, smör och salt. Koka riset på svampbuljongen tills det är klart och blanda med de beredda svamparna.
Rätter från fisk är välsmakande, om de är ångade, det är en värdefull kostprodukt. Recept av rätter från fisk är stolthet av ukrainska köket.
Forshmack från sill
Ingredienser: På en sill i vikt på 200 gram tar vi några ärter av bitter peppar, 1,5 matskedar av senad senap, 1 glas mjölk, 200 gram vitbröd, 100 gram nederländsk ost.
Beredning. Vi delar köttet av sill från hud och ben och låt det passera genom köttkvarn med en tät grill och även vitt bröd som blötläggs i mjölk, vi passerar också genom köttkvarn. Massan ska vara likformig, så att forshmak från sill visade sig vara utsökt. Den resulterande massan torkas genom en sikta, tillsätt krossat smör. Fyll med riven nederländsk ost, peppar, senap, blanda väl och sätt på en maträtt i form av en fisk. Strö med persilja.
Marinerad fisk
Ingredienser: För 500 gram fisk, ta ¾ glas vatten, 2 laurblad, 5 ärter av paprika, 1 morot, 1 lök, 1 matsked 9% ättika.
Marinerad fisk är en populär maträtt som används som mellanmål. Gör marinade: Lök och morötter rengörs, tvättas, skivas i skivor, läggs i en kastrull, tillsätt vinäger, vatten, paprikor, lövblad och koka väl. Sedan kyls marinerade fiskar till rumstemperatur och insisterar på 1 dag. Till bordet serverar vi marinerade fiskar med avskurna huvuden, men med svansar.
Stekt fläsk
Ingredienser: För 500 gram fläsk, ta 40 gram torkade svampar, 3 msk tomatpuré, 1 lök, 1 morot, 1 kilo potatis, 3 matskedar smör. Stekt fläsk med peppar och salt att smaka, och lägg till också lövblad.
Beredning. Fläsk skuren i små bitar, salt, lite stek och simma till hälften kokad med tomatpuré. Morötter och potatis städas, skärs i kuber, stekas i smör, blandas med hackad lök och kryddat med peppar och salt. Beredda grönsaker vi lägger i en kastrull eller en kastrull, lager växlande grönsaker och fläsk. Lägg laurbærbladet, hackade svampar, häll svampbuljongen och gryta till kokt. Vi serverar exempelvis grillat fläsk med kokt potatis.
Pitbull köttbönor
Ingredienser: För 500 gram biff, ta 1 kilo potatis, 1 matsked smör, 2 msk tomatpuré, 1,5 koppar svampbuljong, 3 lök, 150 gram torkad eller 50 gram färsk svamp, 2 matskedar smör, 1 bord skedsked, 1 lök för kött. För att smaka, lägger vi till peppar och salt.
Beredning. Vi tar biff utan ben, vi kommer att rengöra det av filmer och senor, vi ska tvätta det, skicka det genom en köttkvarn med ett stort galler, blanda det med 1 lök, tillsätt peppar och salt till den mottagna massan. Blanda väl malet kött, gör bollarna och ge dem en platt form av bitlets. Vi rullar i bituminöst mjöl och steker i smör.
Hälften av stekt lök placeras på botten av kastrullen, vi lägger svamp på den (kokt och sedan stekt), fyll dem med en svampbuljong och gryta i 10 eller 15 minuter. För en rätter: gryta potatis i en svampbuljong, tillsätt smör och tomatpuré.
Dumplings med körsbär
För fyllningen, ta 4 koppar körsbär eller körsbär, ½ kopp socker. För vattning, ta ½ kopp gräddfil.
Söta körsbär eller körsbär, vi tar bort benen och häll massan med socker, låt oss stå i 25 eller 30 minuter, vi kommer att tömma saften. Från bär och deg gör vi vareniki och lagar dem. Vi serverar vareniki med körsbär med gräddfil och juice.
Vareniki med bacon och lever
Ingredienser: 700 gram lever, 2 lök, 100 gram fett, 2 matskedar smör. För vattning tar vi 1 matsked smör. Peppar och salt i vareniki lägg till smak.
Beredning. Vi kommer att rensa leverens lever, tvätta den, laga den, skära den i små bitar, skicka den genom köttkvarn, vrid den kokta smeden, klä den med stekt lök, peppar, salt och blanda väl. Sedan från degen vi gör vareniki, lägg till fyllningen. Koka och servera på bordet vareniki med lever och häll dem med värmt smör.
klimpar
I det ukrainska köket är dumplings mycket populära. Denna kokta deg, skivad i små rutor, kokt. Delar av deg vi dip i saltat kokande vatten och när de kommer upp, lagar vi i några minuter. Kokta dumplings serveras med smält smör eller med rostat lök och bacon.
Ingredienser: För 3 koppar vetemjöl, ta 3 matskedar gräddfil, 4 ägg, 2 matskedar socker, 100 gram smör, 200 gram ost.
Beredning. Mjölssiffror, koppla ihop med vatten och ¾ av norgen av ägg, knä den branta degen, skär i små rutor, koka i saltat vatten tills det är kokt. Vi tar ut dumplingen i en skål, tillsätt riven ost, ägg, ett kvarts smält smör, salt, gräddfil, socker, blanda allt, lägg det i en utsmyckad kastrull och baka i ugnen i ungefär en timme. Vi serverar dumplings till bordet och dricker dem med smält smör.
Nu vet vi vad som är det ukrainska nationella köket, rätter. I denna artikel visade vi bara en del av ukrainska rätter, vi hoppas att du gillar dem. Bon aptitret.